Pieczona frittata z warzywami

Frittata często gości na naszym stole, ponieważ w zależności od smaku można ją przygotować na niezliczone sposoby. Zimą do frittaty dodaję kurczaka albo kawałki szynki. Wiosną moja frittata jest lżejsza, koniecznie musi być kolorowa z dużą ilością warzyw. Frittata, którą dziś upiekłam, przygotowałam z warzywami i ricottą. Dodanie ricotty powoduje, że frittata jest bardziej delikatna w smaku i puszysta. Jeżeli ktoś nie lubi papryki, frittatę można przygotować tylko z cukinii i ricotty. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

• 8 jaj
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 2 cukinie
• 2 ząbki czosnku    
• 1 cebula czerwona
• 150 g ricotty
• 40 g startego parmezanu
• 100 g kukurydzy
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz   

PRZYGOTOWANIE

1. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażamy z 2 ząbkami czosnku wyciśniętymi przez praskę.
2. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, mieszając od czasu do czasu.
3. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut.
4. Na koniec dodajemy kukurydzę, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, mieszamy.
5. Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
6. W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem. Jajka mieszamy energicznymi ruchami, dzięki czemu do masy dostanie się więcej powietrza, a frittata po upieczeniu będzie bardziej puszysta.
7. Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa, mieszając do połączenia się wszystkich składników.

1. Całość przelewamy do formy do pieczenia o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Frittatę pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do złotego koloru.

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na pieczoną frittatę ze szparagami przypadł Wam do gustu, zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na pieczony omlet w zakładce FRITTATA. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!