Makaron na zielono z warzywami

Zieleń, barwa wiosny, natury, odradzającego się życia. Zielony rządzi moim talerzem bez dwóch zdań. Przygotowałam makaron z awokado, cukinią, groszkiem, bobem, polany aromatycznym pesto z bazylii, natki pietruszki i mięty. Szybkie danie, gotowe w 30 minut. Idealne do pracy, na piknik lub na domowy posiłek. Smacznego!

SKŁADNIKI

Makaron na zielono z warzywami

• 250 g makaronu
• 1 awokado
• 1 cukinia
• 200 g groszku
• 200 g bobu
• natka pietruszki
• bazylia
• mięta    
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz   

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię kroimy w plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy. Cukinię podsmażamy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
2. Awokado kroimy w kosteczkę, następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
3. Groszek i bób gotujemy do miękkości.    
4. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Na 100 gram makaronu przypada 1 litr wody i ok. 10 gram soli. W trakcie gotowania makaron mieszamy kilkukrotnie, ponieważ łatwo się skleja i przykleja do dna garnka.
5. Na koniec przygotowujemy pesto. Miksujemy garść listków bazylii i natki pietruszki z 2-3 listkami mięty, stopniowo dolewając oliwę. Pesto doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
6. Ugotowany makaron mieszamy z przygotowanymi warzywami, cukinią, groszkiem, bobem oraz awokado. 
7. Na koniec przed podaniem makaron polewamy przygotowanym pesto, mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
8. Makaron na zielono z warzywami podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!