Gdybyście mieli ochotę na pizze w trochę innym wydaniu, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na tradycyjne włoskie calzone. Drożdżowy pieróg z szynką, serem mozzarella i sosem pomidorowym. Puszyste ciasto, mięciutkie brzegi i niesamowicie pyszny środek wypełniony ciągnącym się serem mozzarella. Koniecznie musicie spróbować!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (2 sztuki)
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 3 g suchych drożdży lub 10 g świeżych
- 4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
- 1 łyżeczka soli
- 300 ml letniej wody (37-40°C)
Dodatki
- 200 g passaty pomidorowej
- 100 g mozzarelli
- kilka plasterków szynki parmeńskiej lub gotowanej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
*Z podanych składników można zrobić 2 calzone o średnicy ok. 25 cm lub przygotować o połowę mniejsze 4 pierogi. Czas pieczenia małych pierogów skróci się wówczas do około 15 minut.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- Do miski lub robota wsypujemy mąkę i suche drożdże, następnie stopniowo wlewamy 4 łyżki oliwy a na koniec letnią wodę i sól.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut.
- Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do piekarnika z włączonym światełkiem.
Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na 2 równe części.
- Następnie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 25 cm.
- Placki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
- Połowę placka smarujemy passatą pomidorową, pozostawiając ok. 2-3 cm wolnego brzegu.
Na sos pomidorowy wykładamy 2-3 plasterki szynki.
Na szynkę wykładamy mozzarelle pokrojoną w kostkę, następnie oprószamy oregano.
- Połową ciasta (bez składników) przykrywamy część placka z farszem, dokładnie sklejając brzegi.
- W ten sam sposób przygotowujemy drugie calzone.
- Na koniec przed pieczeniem wierzch calzone smarujemy 2-3 łyżkami passaty.
- Calzone pieczemy ok. 20-25 minut na złoty kolor (opcja pieczenia góra/dół, środkowa półka w piekarniku).
- Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym smakuje świetnie zarówno na gorąco, jak i na zimno.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam przepis na apulijskie calzone z przepisu babci mojego Męża: calzone z cebulka dymka, oliwkami i anchois. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
