Cukinia w sosie słodko-kwaśnym

Cukinia w sosie słodko-kwaśnym z prażonymi orzeszkami piniowymi i rodzynkami. Nasz ulubiony dodatek do pieczonego kurczaka. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

1 kg cukinii
50 g orzeszków piniowych (można pominąć lub dodać np. migdały)
100 g rodzynek
2 cebule
3 łyżki octu winnego
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Cukinia w sosie słodko-kwaśnym

Cukinie kroimy na krajalnicy na równe plasterki (ok. 3 mm).
Cebule obieramy i kroimy w piórka.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebule i smażymy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy posiekane 1-2 ząbki czosnku i cukinię. Całość doprawiamy solą, pieprzem i smażymy ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Na koniec wrzucamy rodzynki i wlewamy ocet.
Na średnim ogniu odparowujemy ocet, delikatnie mieszając.
Gdy ocet odparuje, patelnie przykrywamy i kontynuujemy duszenie kolejne 5 minut.
Cukinię w sosie słodko-kwaśnym posypujemy orzeszkami piniowymi wcześniej uprażonymi w piekarniku lub na patelni i podajemy na ciepło bądź na zimno. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejny przepis na warzywa w sosie słodko-kwaśnym: bakłażana z bazylia i miętą oraz marynowaną cukinie w oleju i ziołach. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!