
Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem
Jeżeli obserwujecie mnie na Instagramie, widzieliście, że w sobotę przygotowałyśmy drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem.
Bułeczki przetestowałam na rodzinie i sąsiadach, nie pozostał po nich nawet okruszek, wszystkim bardzo smakowały.
Skoro bułeczki przeszły testy smakosza, dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na „brudaski”, tak nazwała je moja córka 😉
Przepis przypomina „ravazzate siciliane” drożdżowe bułeczki z mięsnym ragù z groszkiem, które można skosztować w Sycylii.
Jedno jest pewne, w bułeczkach można zakochać się od pierwszego kęsa.
Polecam Wam serdecznie!
SKŁADNIKI
Bułeczki (ok. 12 sztuk)
- 500 g mąki pszennej
- 50 g miękkiego masła
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 200-230 g letniej wody
- 1 jajko do posmarowania bułeczek
- sezam do posypania bułeczek
Sos mięsny
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego
- 200 g passaty pomidorowej
- 1 marchew
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Wskazówki
- Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
- 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
- Osoby, które mają alergie na jajka, bułeczki mogą posmarować np. mlekiem w temperaturze pokojowej.
PRZYGOTOWANIE
Sos mięsny
- Ragù przygotowujemy jako pierwsze, najlepiej dzień wcześniej, ponieważ po przygotowaniu musimy go ostudzić i schłodzić. Bułeczki napełniamy zimnym farszem, aby pod wpływem pieczenia nie wypłynął i nie rozmiękczył ciasta drożdżowego.
- Cebulę oraz marchew kroimy w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, na których podsmażamy cebulę, marchew oraz ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę przez ok. 5 minut.
- Następnie do warzyw dodajemy mielone mięso i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy passate pomidorową, suszone oregano, kilka listków bazylii, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-50 minut, co jakiś czas mieszając.
- Ugotowany sos studzimy.
Bułeczki
- W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, następnie dodajemy cukier. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodę.
- Na końcu dodajemy sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta). Formujemy okrągłe bułeczki.
- Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godz.
Bułeczki z farszem
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC (piekarnik statyczny) i 180ºC (piekarnik z termoobiegiem).
- W międzyczasie bułeczki zaczynamy napełniać farszem.
- Każdą bułeczkę delikatnie rozciągamy w palcach. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżkę ragù, następnie zlepiamy ciasto, formując okrągłe bułeczki.
- Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia zamknięciem do dołu.
- Na koniec bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem i oprószamy sezamem.
- Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.


KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli pomysł na drożdżowe bułeczki z ragù przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na drożdżowe ravioli z wołowym ragù oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù i pieczarkami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Owsiane ciasteczka z czekoladą bez cukru
Zobacz również

Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
29 grudnia 2022
Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym
12 sierpnia 2021
2 komentarze
Malowanie jachtu
Muszą być pyszne, wyglądają bardzo apetycznie
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję i polecam serdecznie ;):)