Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem

Jeżeli obserwujecie mnie na Instagramie, widzieliście, że w sobotę przygotowałyśmy drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem.
Bułeczki przetestowałam na rodzinie i sąsiadach, nie pozostał po nich nawet okruszek, wszystkim bardzo smakowały.
Skoro bułeczki przeszły testy smakosza, dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na „brudaski”, tak nazwała je moja córka 😉
Przepis przypomina „ravazzate siciliane” drożdżowe bułeczki z mięsnym ragù z groszkiem, które można skosztować w Sycylii.
Jedno jest pewne, w bułeczkach można zakochać się od pierwszego kęsa.
Polecam Wam serdecznie!

SKŁADNIKI

Bułeczki (ok. 12 sztuk)

500 g mąki pszennej
50 g miękkiego masła
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
200-230 g letniej wody
1 jajko do posmarowania bułeczek
sezam do posypania bułeczek

Sos mięsny

200 g mięsa mielonego wieprzowego
200 g passaty pomidorowej
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Wskazówki

Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
Osoby, które mają alergie na jajka, bułeczki mogą posmarować np. mlekiem w temperaturze pokojowej.

PRZYGOTOWANIE

Sos mięsny

Ragù przygotowujemy jako pierwsze, najlepiej dzień wcześniej, ponieważ po przygotowaniu musimy go ostudzić i schłodzić. Bułeczki napełniamy zimnym farszem, aby pod wpływem pieczenia nie wypłynął i nie rozmiękczył ciasta drożdżowego.
Cebulę oraz marchew kroimy w drobną kostkę.
W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, na których podsmażamy cebulę, marchew oraz ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę przez ok. 5 minut.
Następnie do warzyw dodajemy mielone mięso i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodajemy passate pomidorową, suszone oregano, kilka listków bazylii, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-50 minut, co jakiś czas mieszając.
Ugotowany sos studzimy.

Bułeczki

W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, następnie dodajemy cukier. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodę.
Na końcu dodajemy sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta). Formujemy okrągłe bułeczki.
Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godz.

Bułeczki z farszem

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC (piekarnik statyczny) i 180ºC (piekarnik z termoobiegiem).
W międzyczasie bułeczki zaczynamy napełniać farszem.
Każdą bułeczkę delikatnie rozciągamy w palcach. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżkę ragù, następnie zlepiamy ciasto, formując okrągłe bułeczki.
Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia zamknięciem do dołu.
Na koniec bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem i oprószamy sezamem.
Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na drożdżowe bułeczki z ragù przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na drożdżowe ravioli z wołowym ragù oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù i pieczarkami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!