dania mączne,  fast-food,  przekąski i przystawki,  🇮🇹 włoska

Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem


Jeżeli obserwujecie mnie na Instagramie, widzieliście, że w sobotę przygotowałyśmy drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem.

Bułeczki przetestowałam na rodzinie i sąsiadach, nie pozostał po nich nawet okruszek, wszystkim bardzo smakowały.

Skoro bułeczki przeszły testy smakosza, dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na „brudaski”, tak nazwała je moja córka 😉

Przepis przypomina „ravazzate siciliane” drożdżowe bułeczki z mięsnym ragù z groszkiem, które można skosztować w Sycylii. 

Jedno jest pewne, w bułeczkach można zakochać się od pierwszego kęsa.

Polecam Wam serdecznie!


SKŁADNIKI
Bułeczki (ok. 12 sztuk)
  • 500 g mąki pszennej  
  • 50 g miękkiego masła
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 200-230 g letniej wody
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek
  • sezam do posypania bułeczek  
Sos mięsny
  • 200 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • kilka listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem.

Wskazówki
  • Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
  • 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
  • Osoby, które mają alergie na jajka, bułeczki mogą posmarować np. mlekiem w temperaturze pokojowej.

PRZYGOTOWANIE
Sos mięsny
  1. Ragù przygotowujemy jako pierwsze, najlepiej dzień wcześniej, ponieważ po przygotowaniu musimy go ostudzić i schłodzić. Bułeczki napełniamy zimnym farszem, aby pod wpływem pieczenia nie wypłynął i nie rozmiękczył ciasta drożdżowego. 
  2. Cebulę oraz marchew kroimy w drobną kostkę.
  3. W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, na których podsmażamy cebulę, marchew oraz ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę przez ok. 5 minut.
  4. Do warzyw dodajemy mielone mięso, podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
  5. Na koniec dodajemy passate pomidorową, suszone oregano, kilka listków bazylii; doprawiamy solą i pieprzem.  
  6. Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-50 minut, co jakiś czas mieszając.
  7. Ugotowany sos studzimy.

Bułeczki
  1. W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, dodajemy cukier. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodę.
  2. Na końcu dodajemy sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto. 
  3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.  
  4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta). Formujemy okrągłe bułeczki. 
  5. Bułeczki wykładamy  na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godz. 

Bułeczki z farszem
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC (piekarnik statyczny) i 180ºC (piekarnik z termoobiegiem).
  2. W międzyczasie bułeczki zaczynamy napełniać farszem.
  3. Każdą bułeczkę delikatnie rozciągamy w palcach. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżkę ragù. Zlepiamy ciasto, formując okrągłe bułeczki.
  4. Bułeczki wykładamy na formę pokrytę papierem do pieczenia, zamknięciem do dołu.
  5. Bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem, następnie oprószamy sezamem. 
  6. Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

Bułeczki przechowujemy w lodówce maksymalnie 1-2 dni.

Bułeczki pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Do farszu można dodać groszek lub pieczarki.

KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli pomysł na drożdżowe bułeczki z ragù przypadł Wam do gustu, zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na drożdżowe ravioli z wołowym ragù oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù i pieczarkami. Smacznego!  

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję 

komentarze 2

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *