Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem
calzone,  dania mączne,  fast-food,  przekąski i przystawki,  włoska

Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem


Jeżeli obserwujecie mnie na Instagramie, widzieliście, że w sobotę przygotowałyśmy drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem.

Bułeczki przetestowałam na rodzinie i sąsiadach, nie pozostał po nich nawet okruszek, wszystkim bardzo smakowały.

Skoro bułeczki przeszły testy smakosza, dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na „brudaski”, tak nazwała je moja córka 😉

Przepis przypomina „ravazzate siciliane” drożdżowe bułeczki z mięsnym ragù z groszkiem, które można skosztować w Sycylii. 

Jedno jest pewne, w bułeczkach można zakochać się od pierwszego kęsa.

Polecam Wam serdecznie!


SKŁADNIKI
Bułeczki (ok. 12 sztuk)
  • 500 g mąki pszennej  
  • 50 g miękkiego masła
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 200-230 g letniej wody
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek
  • sezam do posypania bułeczek  
Sos mięsny
  • 200 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • kilka listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Bułeczki z mięsnym farszem

Wskazówki
  • Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
  • 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
  • Osoby, które mają alergie na jajka, bułeczki mogą posmarować np. mlekiem w temperaturze pokojowej.

PRZYGOTOWANIE
Sos mięsny
  1. Ragù przygotowujemy jako pierwsze, najlepiej dzień wcześniej, ponieważ po przygotowaniu musimy go ostudzić i schłodzić. Bułeczki napełniamy zimnym farszem, aby pod wpływem pieczenia nie wypłynął i nie rozmiękczył ciasta drożdżowego. 
  2. Cebulę oraz marchew kroimy w drobną kostkę.
  3. W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, na których podsmażamy cebulę, marchew oraz ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę przez ok. 5 minut.
  4. Następnie do warzyw dodajemy mielone mięso i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
  5. Na koniec dodajemy passate pomidorową, suszone oregano, kilka listków bazylii, następnie doprawiamy solą i pieprzem.  
  6. Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-50 minut, co jakiś czas mieszając.
  7. Ugotowany sos studzimy.

Bułeczki
  1. W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, następnie dodajemy cukier. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodę.
  2. Na końcu dodajemy sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto. 
  3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.  
  4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta). Formujemy okrągłe bułeczki. 
  5. Bułeczki wykładamy  na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godz. 

Bułeczki z farszem
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC (piekarnik statyczny) i 180ºC (piekarnik z termoobiegiem).
  2. W międzyczasie bułeczki zaczynamy napełniać farszem.
  3. Każdą bułeczkę delikatnie rozciągamy w palcach. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżkę ragù, następnie zlepiamy ciasto, formując okrągłe bułeczki.
  4. Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia zamknięciem do dołu.
  5. Na koniec bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem i oprószamy sezamem. 
  6. Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

Drożdżowe bułki z mięsnym ragù

Drożdżowe bułeczki z farszem

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na drożdżowe bułeczki z ragù przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na drożdżowe ravioli z wołowym ragù oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù i pieczarkami. Smacznego!  


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.