Drożdżowe ravioli z wołowym ragù

---

Drożdżowe ravioli, które dziś chciałam Wam zaprezentować, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnych pierogów i drożdżowych, słonych wypieków. 

Pierożki wypełnione są wołowym ragù, niezwykle aromatycznym sosem mięsno-pomidorowym, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru.  Ravioli doskonale smakują na ciepło i zimno z sosem pomidorowym lub czosnkowym. Polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI (8 porcji)

Ciasto drożdżowe 

• 350 g mąki pszennej 
• 100 g masła
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 1/2 szklanki śmietany 20%
• 1 jajko
• 5 g soli
• 5 g cukru

Wołowe ragù

• 200 g passaty pomidorowej
• 200 g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Dodatkowo

• 1 jajko
• 2-3 łyżki startego parmezanu

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe  

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże rozcieramy ze śmietaną i cukrem, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
2. W misce mieszamy mąkę z solą, jajkiem oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem.
3. Następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
4. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.

---

Wołowe ragù

1. Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju podsmażamy posiekaną szalotkę oraz czosnek. 
2. Po ok. 2-3 minutach dodajemy mielone mięso, podsmażamy, aż straci różowy kolor, mieszając od czasu do czasu.
3. Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, następnie doprawiamy solą i pieprzem. 
4. Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
5. Ugotowane ragù odstawiamy do wystygnięcia.

---

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. 
2. Z ciasta wykrawamy parzystą liczbę kółek o średnicy 10 cm. 

---

---

1. Na połowie kółek wykładamy po czubatej łyżce ragù, przykrywamy je pozostałym ciastem, następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem. 
2. Pierożki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanej oliwą. 

---

---

1. Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie oprószamy startym parmezanem. 
2. Ravioli pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do uzyskania złotego koloru.
3. Upieczone ravioli podajemy na ciepło z pozostałym farszem.

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---