Drożdżowe ravioli z wołowym ragù
calzone,  dania mączne,  przekąski i przystawki,  włoska,  wołowina

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù


Drożdżowe ravioli, które dziś chciałam Wam zaprezentować, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnych pierogów i drożdżowych, słonych wypieków. 

Pierożki wypełnione są wołowym ragù, niezwykle aromatycznym sosem mięsno-pomidorowym, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru.  Ravioli doskonale smakują na ciepło i zimno z sosem pomidorowym lub czosnkowym. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI (8 porcji)
Ciasto drożdżowe 
  • 350 g mąki pszennej 
  • 100 g masła
  • 25 dag świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki śmietany 20%
  • 1 jajko
  • 5 g soli
  • 5 g cukru
Wołowe ragù
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 200 g mięsa mielonego wołowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Dodatkowo
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe  
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże rozcieramy ze śmietaną i cukrem, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
  2. W misce mieszamy mąkę z solą, jajkiem oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem.
  3. Następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
  4. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.

Wołowe ragù
  1. Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju podsmażamy posiekaną szalotkę oraz czosnek. 
  2. Po ok. 2-3 minutach dodajemy mielone mięso, podsmażamy, aż straci różowy kolor, mieszając od czasu do czasu.
  3. Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, następnie doprawiamy solą i pieprzem. 
  4. Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
  5. Ugotowane ragù odstawiamy do wystygnięcia.

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù
  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. 
  2. Z ciasta wykrawamy parzystą liczbę kółek o średnicy 10 cm. 

Przepis na drożdżowe ravioli z mięsem

  1. Na połowie kółek wykładamy po czubatej łyżce ragù, przykrywamy je pozostałym ciastem, następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem. 
  2. Pierożki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanej oliwą. 

Drożdżowe ravioli z sosem mięsnym

  1. Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie oprószamy startym parmezanem. 
  2. Ravioli pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do uzyskania złotego koloru.
  3. Upieczone ravioli podajemy na ciepło z pozostałym farszem.

Pieczone ravioli z sosem mięsnym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.