dania mączne,  wołowina,  🇮🇹 włoska

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù


Drożdżowe ravioli, które dziś chciałam Wam zaprezentować, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnych pierogów i drożdżowych, słonych wypieków. 

Pierożki wypełnione są wołowym ragù, niezwykle aromatycznym sosem mięsno-pomidorowym, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru.  Ravioli doskonale smakują na ciepło i zimno z sosem pomidorowym lub czosnkowym. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI (8 porcji)
Ciasto drożdżowe 
  • 350 g mąki pszennej 
  • 100 g masła
  • 25 dag świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki śmietany 20%
  • 1 jajko
  • 5 g soli
  • 5 g cukru
Wołowe ragù
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 200 g mięsa mielonego wołowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Dodatkowo
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki startego parmezanu

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù

PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe  
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże rozcieramy ze śmietaną i cukrem. 
  2. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
  3. W międzyczasie w garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy masło, mieszając od czasu do czasu.
  4. W misce mieszamy mąkę z solą, jajkiem oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem. W środku robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn.
  5. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut.

Ciasto drożdżowe

Wołowe ragù
  1. Szalotkę oraz czosnek drobno siekamy.
  2. Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju podsmażamy szalotkę oraz czosnek. 
  3. Po ok. 2-3 minutach dodajemy mielone mięso, podsmażamy, aż straci różowy kolor. 
  4. Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich; doprawiamy solą i pieprzem. 
  5. Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
  6. Ugotowane ragù odstawiamy do wystygnięcia.

Wołowe ragù

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù
  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. 
  2. Z ciasta wykrawamy parzystą liczbę kółek o średnicy 10 cm. 


  1. Na połowie kółek wykładamy po czubatej łyżce ragù, przykrywamy je pozostałym ciastem.
  2. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem. 
  3. Pierożki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą. 



  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
  2. Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie oprószamy startym parmezanem. 
  3. Pierożki pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.
  4. Upieczone ravioli podajemy na ciepło z pozostałym farszem.

Drożdżowe ravioli z wołowym ragù

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *