Drożdżowe ravioli, które dziś chciałam Wam zaprezentować, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnych pierogów i drożdżowych, słonych wypieków.
Pierożki wypełnione są wołowym ragù, niezwykle aromatycznym sosem mięsno-pomidorowym, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Ravioli doskonale smakują na ciepło i zimno z sosem pomidorowym lub czosnkowym. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (8 porcji)
Ciasto drożdżowe
- 350 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 1/2 szklanki śmietany 20%
- 1 jajko
- 5 g soli
- 5 g cukru
Wołowe ragù
- 200 g passaty pomidorowej
- 200 g mięsa mielonego wołowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Dodatkowo
- 1 jajko
- 2-3 łyżki startego parmezanu
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże rozcieramy ze śmietaną i cukrem, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
- W misce mieszamy mąkę z solą, jajkiem oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem.
- Następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
Wołowe ragù
- Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju podsmażamy posiekaną szalotkę oraz czosnek.
- Po ok. 2-3 minutach dodajemy mielone mięso, podsmażamy, aż straci różowy kolor, mieszając od czasu do czasu.
- Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
- Ugotowane ragù odstawiamy do wystygnięcia.
Drożdżowe ravioli z wołowym ragù
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm.
- Z ciasta wykrawamy parzystą liczbę kółek o średnicy 10 cm.
- Na połowie kółek wykładamy po czubatej łyżce ragù, przykrywamy je pozostałym ciastem, następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem.
- Pierożki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanej oliwą.
- Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie oprószamy startym parmezanem.
- Ravioli pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do uzyskania złotego koloru.
- Upieczone ravioli podajemy na ciepło z pozostałym farszem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
sorki, 25 dkg drozdzy? 😉
Dzięki za uwagę, już poprawiłam 😉