Drożdżowe ravioli z wołowym ragù

Drożdżowe ravioli, które dziś chciałam Wam zaprezentować, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnych pierogów i drożdżowych, słonych wypieków.
Pierożki wypełnione są wołowym ragù, niezwykle aromatycznym sosem mięsno-pomidorowym, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Ravioli doskonale smakują na ciepło i zimno z sosem pomidorowym lub czosnkowym. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI (8 porcji)

Ciasto drożdżowe

350 g mąki pszennej
100 g masła
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
1/2 szklanki śmietany 20%
1 jajko
5 g soli
5 g cukru

Wołowe ragù

200 g passaty pomidorowej
200 g mięsa mielonego wołowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
1 szalotka
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Dodatkowo

1 jajko
2-3 łyżki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże rozcieramy ze śmietaną i cukrem, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
W misce mieszamy mąkę z solą, jajkiem oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem.
Następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.

Wołowe ragù

Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju podsmażamy posiekaną szalotkę oraz czosnek.
Po ok. 2-3 minutach dodajemy mielone mięso, podsmażamy, aż straci różowy kolor, mieszając od czasu do czasu.
Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Ugotowane ragù odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm.
Z ciasta wykrawamy parzystą liczbę kółek o średnicy 10 cm.

Na połowie kółek wykładamy po czubatej łyżce ragù, przykrywamy je pozostałym ciastem, następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem.
Pierożki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanej oliwą.

Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie oprószamy startym parmezanem.
Ravioli pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do uzyskania złotego koloru.
Upieczone ravioli podajemy na ciepło z pozostałym farszem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!