SKŁADNIKI
- 1 kurczak (ok. 1,3 kg)
- 250 ml piwa
- 250 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka mączki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2 gałązki rozmarynu
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz
Wskazówki
- Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony? Najprostszą metodą jest wykorzystanie termometru kuchennego. Temperaturę mierzymy w najgrubszym miejscu, z dala od kości. Powinna osiągnąć 74°C. Drugą metodą jest nakłucie kurczaka np. w udo. Kurczak jest upieczony, gdy wypływająca z niego ciecz jest przezroczysta. Kolor różowy oznacza, że kurczak nie jest jeszcze gotowy do spożycia.
- Kurczaka pieczemy odpowiednio do jego wagi – jeśli ważył 1 kg pieczemy 1 godzinę, jeśli ważył 1,5 kg – 1,5 godziny, jeśli ważył 2 kg – 2 godziny.
- Aby pieczony kurczak miał rumianą chrupiącą skórkę, tuż przed końcem pieczenia należy posmarować go roztopionym tłuszczem lub polać kilkoma łyżkami zimnej wody.
PRZYGOTOWANIE
- W garnuszku zagotowujemy bulion z sokiem cytryny, piwem, cukrem i mączką ziemniaczaną.
- Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Do środka wkładamy 2 gałązki rozmarynu, doprawiamy solą i pieprzem. Na samym końcu nogi zawiązujemy nitką.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C.
- Kurczaka przekładamy do formy posmarowanej oliwą i zalewamy bulionem z piwem.
- Kurczaka pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy ok. 1 godziny. Ważne jest, aby w czasie pieczenia kilka razy polewać kurczaka bulionem.
- Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika, podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałam polecić Wam również wcześniejszy przepis na kurczaka pieczonego w soli. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!