Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Po rybie i ziemniakach przyszedł czas na mięsko, dlatego dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na kurczaka.
Kurczaka upiekłam w całości w gruboziarnistej soli z dodatkiem skórki cytrynowej, szałwii, tymianku i rozmarynu. Dzięki pieczeniu w soli kurczak zachowuje wszystkie soki, aromat i smak a mięso staje się delikatne i bardzo soczyste. Pieczenie w soli daje gwarancję, że upieczony kurczak nigdy nie będzie ani przesuszony, ani zbyt twardy.
Jeżeli nie próbowaliście tak upieczonego kurczaka, polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
1 kurczak o wadze ok. 1,3 kg
3 kg gruboziarnistej soli
1 łyżka suszonego tymianku
10 listków szałwii
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 cytryna
2 białka
sól, pieprz
Kurczak pieczony w soli
PRZYGOTOWANIE
Sól przesypujemy do dużej misce. Dodajemy 2 białka, startą skórkę z cytryny, 1 łyżkę tymianku i drobno posiekane listki szałwii.
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Do środka wkładamy 2 gałązki rozmarynu, doprawiamy solą i pieprzem. Na samym końcu nogi zawiązujemy nitką.
Na dno formy wysypujemy warstwę soli, ok. 1 cm.
Kurczaka przekładamy do formy.
Wierzch kurczaka obsypujemy pozostałą solą, wyrównując dokładnie wierzch.
Kurczaka pieczemy ok. 1 godziny 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.
Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika.
Rozbijamy skorupę solną (najlepiej krótkim nożykiem np. do serów; wtedy nie ryzykujemy, że długi nóż się złamie na naprawdę bardzo twardej skorupie).
Oczyszczamy kurczaka z drobinek soli i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.
Kurczak pieczony w soli
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Dziękuję Ewo za odwiedziny 😉 przyznam Ci, ze do tej pory w soli piekłam tylko ryby i ziemniaki. Ten kurczak był pieczony w soli pierwszy raz i był to strzał w 10 😉 polecam 🙂 pozdrawiam Cie serdecznie 🙂
komentarzy 8
ewa
podobne mięsko robiła kiedyś moja babcia, tylko używała szynki,myślę że kurczak może być nawet lepszy
Chabrowe wariacje
Ciekawie wygląda. Musze zrobić takiego kurczaka 😉
Unknown
Prezentuje się genialnie i na pewno jest mega smaczny 🙂
Ewa
Słyszałam o takim sposobie przygotowywania mięsa, ale jeszcze nie miałam okazji samodzielnie zrobić. Wygląda to super ciekawie:)
La grande e la piccola cuoca
Ewo, dziękuję za odwiedziny i komentarz 🙂 poddałaś mi świetny pomysł na szynkę w soli, następnym razem wypróbuję 😉 pozdrawiam 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Kochana, polecam serdecznie 🙂
La grande e la piccola cuoca
Aniu, dziękuję i jeżeli nie piekłaś kurczaka w soli, polecam, niebo w gębie ;):) uściski 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Ewo za odwiedziny 😉 przyznam Ci, ze do tej pory w soli piekłam tylko ryby i ziemniaki. Ten kurczak był pieczony w soli pierwszy raz i był to strzał w 10 😉 polecam 🙂 pozdrawiam Cie serdecznie 🙂