drób,  obiady

Kurczak pieczony w soli


Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na pieczone ziemniaki w ziołowej soli oraz pieczoną doradę w aromatycznej soli. Oba przepisy cieszyły się dużym Waszym zainteresowaniem, za co bardzo Wam dziękuję.

Po rybie i ziemniakach przyszedł czas na mięsko, dlatego dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na kurczaka. 

Kurczaka upiekłam w całości w gruboziarnistej soli z dodatkiem skórki cytrynowej, szałwii, tymianku i rozmarynu. Dzięki pieczeniu w soli kurczak zachowuje wszystkie soki, aromat i smak a mięso staje się delikatne i bardzo soczyste. Pieczenie w soli daje gwarancję, że upieczony kurczak nigdy nie będzie ani przesuszony, ani zbyt twardy.  

Jeżeli nie próbowaliście tak upieczonego kurczaka, polecam serdecznie!


SKŁADNIKI  
  • 1 kurczak o wadze ok. 1,3 kg
  • 3 kg gruboziarnistej soli
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 10 listków szałwii
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 cytryna
  • 2 białka
  • sól, pieprz  

Kurczak pieczony w soli
Kurczak pieczony w soli

PRZYGOTOWANIE
  1. Sól przesypujemy do  dużej misce. Dodajemy 2 białka, startą skórkę z cytryny, 1 łyżkę tymianku i drobno posiekane listki szałwii.  
  2. Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Do środka wkładamy 2 gałązki rozmarynu, doprawiamy solą i pieprzem. Na samym końcu nogi zawiązujemy nitką.
  3. Na dno formy wysypujemy warstwę soli, ok. 1 cm. 
  4. Kurczaka przekładamy do formy.
  5. Wierzch kurczaka obsypujemy pozostałą solą, wyrównując dokładnie wierzch.




  1. Kurczaka pieczemy ok. 1 godziny 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.
  2. Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika.


  1. Rozbijamy skorupę solną (najlepiej krótkim nożykiem np. do serów; wtedy nie ryzykujemy, że długi nóż się złamie na naprawdę bardzo twardej skorupie).
  2. Oczyszczamy kurczaka z drobinek soli i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.

Kurczak pieczony w soli
Kurczak pieczony w soli

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarzy 8

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *