Kurczak pieczony w soli
Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na pieczone ziemniaki w ziołowej soli oraz pieczoną doradę w aromatycznej soli. Oba przepisy cieszyły się dużym Waszym zainteresowaniem, za co bardzo Wam dziękuję.
Po rybie i ziemniakach przyszedł czas na mięsko, dlatego dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na kurczaka.
Kurczaka upiekłam w całości w gruboziarnistej soli z dodatkiem skórki cytrynowej, szałwii, tymianku i rozmarynu. Dzięki pieczeniu w soli kurczak zachowuje wszystkie soki, aromat i smak a mięso staje się delikatne i bardzo soczyste. Pieczenie w soli daje gwarancję, że upieczony kurczak nigdy nie będzie ani przesuszony, ani zbyt twardy.
Jeżeli nie próbowaliście tak upieczonego kurczaka, polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
- 1 kurczak o wadze ok. 1,3 kg
- 3 kg gruboziarnistej soli
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 10 listków szałwii
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 cytryna
- 2 białka
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Sól przesypujemy do dużej misce, następnie dodajemy 2 białka, startą skórkę z cytryny, 1 łyżkę tymianku i drobno posiekane listki szałwii.
- Na dno formy wysypujemy warstwę soli, ok. 1 cm.
- Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy, następnie do środka wkładamy 2 gałązki rozmarynu, doprawiamy solą i pieprzem.
- Na koniec nogi kurczaka zawiązujemy nitką i przekładamy go do formy.
- Wierzch kurczaka obsypujemy pozostałą solą, wyrównując dokładnie wierzch.
- Kurczaka pieczemy ok. 1 godziny 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.
- Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika.
- Rozbijamy skorupę solną (najlepiej krótkim nożykiem np. do serów; wtedy nie ryzykujemy, że długi nóż się złamie na bardzo twardej skorupie).
- Oczyszczamy kurczaka z drobinek soli i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Dyniowe risotto
8 komentarzy
ewa
podobne mięsko robiła kiedyś moja babcia, tylko używała szynki,myślę że kurczak może być nawet lepszy
Chabrowe wariacje
Ciekawie wygląda. Musze zrobić takiego kurczaka 😉
Unknown
Prezentuje się genialnie i na pewno jest mega smaczny 🙂
Ewa
Słyszałam o takim sposobie przygotowywania mięsa, ale jeszcze nie miałam okazji samodzielnie zrobić. Wygląda to super ciekawie:)
La grande e la piccola cuoca
Ewo, dziękuję za odwiedziny i komentarz 🙂 poddałaś mi świetny pomysł na szynkę w soli, następnym razem wypróbuję 😉 pozdrawiam 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Kochana, polecam serdecznie 🙂
La grande e la piccola cuoca
Aniu, dziękuję i jeżeli nie piekłaś kurczaka w soli, polecam, niebo w gębie ;):) uściski 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Ewo za odwiedziny 😉 przyznam Ci, ze do tej pory w soli piekłam tylko ryby i ziemniaki. Ten kurczak był pieczony w soli pierwszy raz i był to strzał w 10 😉 polecam 🙂 pozdrawiam Cie serdecznie 🙂