Klopsiki z buraka i ciecierzycy

Dziś mała odmiana od tradycyjnych włoskich przysmaków. Zapraszam Was na wegetariańskie klopsiki z buraka z dodatkiem ciecierzycy, które podałam z sosem czosnkowym. Z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie i aromatyczne, idealne do podania na bezmięsny obiad. Smacznego!

SKŁADNIKI (ok. 10 sztuk)

250 g ugotowanych buraków
250 g ugotowanej ciecierzycy
1 jajko
1 ząbek czosnku
szczypta mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
3-4 łyżki bułki tartej + dodatkowo do obtoczenia klopsików
sól, pieprz

Sos czosnkowy

2 ząbki czosnku
100 ml majonezu
100 ml jogurtu greckiego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Klopsiki z buraka i ciecierzycy

Ugotowaną ciecierzycę i buraki blendujemy na gładką masę.
Do masy dodajemy jajko, bułkę tartą oraz wyciśnięty przez praskę czosnek, następnie doprawiamy solą, pieprzem, kminem oraz słodką papryką, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Z masy formujemy klopsiki (moje miały ok. 50 gram sztuka).
Na koniec klopsiki obtaczamy ze wszystkich stron w bułce tartej.

Klopsiki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ok. 5 minut z każdej strony bez przykrycia, będą wówczas chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.
Klopsiki można również upiec. Obtoczone kotleciki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie posmarowaną olejem. Pieczemy ok. 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C; w połowie czasu odwracając na drugą stronę.
Przygotowane klopsiki podajemy np. z sosem czosnkowym lub przechowujemy w szczelnym opakowaniu w lodówce maksymalnie 2-3 dni. Smacznego!

Sos czosnkowy

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, następnie wkładamy do miski, dodajemy majonez oraz jogurt.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Wszystkie składniki mieszamy i gotowe. Sos można też schłodzić do przegryzienia się smaków.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na warzywne kotleciki:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!