Przepis na pierozki ravioli
dania mączne,  obiady,  ravioli,  wegetariańskie,  włoska

Ravioli z ricottą i szpinakiem


Kilka tygodni temu na blogu pojawił się przepis na świąteczne ravioli z wędzonym łososiem.

Dziś zapraszam Was na klasyk kuchni włoskiej – ravioli z ricottą i szpinakiem. Połączenie ricotty i szpinaku jest niezwykle popularne we Włoszech, między innymi znane z przepisu na zapiekane cannelloni w sosie beszamelowym.

Nie pozostaje mi nic innego niż polecić przepis na ravioli, które podałam z rozpuszczonym masłem i oprószone startym parmezanem. Smacznego!


SKŁADNIKI (na ok. 25-30 sztuk w zależności od wielkości)

Farsz do ravioli z ricottą i szpinakiem
  • 150 g ricotty
  • 300 g szpinaku
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • sól i pieprz
Ciasto na ravioli
  • 200 g mąki pszennej typu 00* lub mąki typu 450
  • 2 duże jajka**
  • 1 łyżka oliwy extravergine d’oliva
  • szczypta soli
  • mąka do podsypania

* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.

** Jeżeli użyjemy mniejszych jajek, ciasto może być za twarde, dlatego podczas wyrabiania można dodać 1 łyżkę letniej wody.


Wskazówki
  • Szpinak surowy wykorzystany w przepisie, można zastąpić też szpinakiem mrożonym.
  • Przed przygotowaniem farszu ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  • Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na domową ricottę, którą można przygotować tylko z 2 składników.

Wloskie ravioli

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na ravioli
  1. Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
  2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i wlewamy 1 łyżkę oliwy extravergine d’oliva.
  3. Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę.
  4. Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto.

Makaron domowy z jajkami

Przepis krok po kroku na makaron

  1. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste.
  2. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut.

Makaron przygotowany w domu

Farsz do ravioli ze szpinakiem i serkiem ricotta
  1. Przygotowania rozpoczynamy od oczyszczenia, umycia i osuszenia szpinaku.
  2. Szpinak podsmażamy na 1-2 łyżkach oliwy z drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku; doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. 
  3. Przygotowany szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy lub blendujemy.
  4. W misce mieszamy ricottę, drobno posiekany szpinak, doprawiamy gałką muszkatałową, solą i pieprzem.
  5. Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Farsz do ravioli z ricotta i szpinakiem

Włoskie ravioli z ricottą i szpinakiem
  1. Stolnicę i wałek obsypujemy mąką.
  2. Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki.
  3. W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy. 
  4. Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki.
  5. Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżeczce nadzienia. Na 1 ravioli przypada 1 łyżeczka nadzienia.
  6. Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy drugim płatem ciasta.
  7. Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami.

Przepis na ciasto na ravioli ze szpinakiem

  1. Z ciasta wykrawamy ravioli np. kwadraty lub koła jak w moim przypadku.
  2. Przygotowane ravioli wykładamy na talerz oprószony mąką.

Jak przygotowac domowe ravioli

Przepis na wloskie domowe ravioli

  1. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli.
  2. Pierożki gotujemy ok. 5-6 minut, w zależności od grubości ciasta, mieszając od czasu do czasu.
  3. Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody i podajemy gorące np. z roztopionym masłem i posypane startym parmezanem. Smacznego!

Ravioli ze szpinakiem i ricotta

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki DOMOWY MAKARON oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.