Jabłkowe risotto z wędzoną szynką
jednogarnkowe,  obiady,  ryż,  w 30 minut,  🇦🇹 austriacka,  🇮🇹 włoska

Jabłkowe risotto z wędzoną szynką


Dziś mam dla Was przepis na risotto pochodzące z Południowego Tyrolu. Kremowy ryż pachnący tymiankiem z podsmażonymi jabłkami i wędzoną szynką tzw. speck, to danie w sam raz na jesienny obiad. Słodycz jabłek idealnie łączy się ze słoną, pachnącą liściem laurowym, rozmarynem szynką. Polecam serdecznie i życzę smacznego!  


SKŁADNIKI
  • 250 g ryżu  
  • 2 szalotki
  • 2 jabłka 
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 80 g szynki wędzonej tzw. speck
  • 40 g masła 
  • 3-4 gałązki tymianku
  • sól, pieprz  
  • oliwa z oliwek

Wskazówki
  • Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
  • Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
  • Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

PRZYGOTOWANIE
  1. Na roztopionym maśle (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w drobną kostkę szalotki, mieszając od czasu do czasu.
  2. Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
  3. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut.
  4. W międzyczasie obieramy jabłka, kroimy w drobną kostkę, w podobny sposób kroimy szynkę.
  5. Na patelni z 1-2 łyżkami oliwy podsmażamy szynkę oraz jabłka, następnie dodajemy gałązki tymianku i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Do ugotowanego risotto dodajemy podsmażony speck z jabłkami oraz resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
  7. Przed podaniem risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.

Risotto z wędzoną szynką

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarzy 6

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *