Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Dziś mam dla Was przepis na risotto pochodzące z Południowego Tyrolu. Kremowy ryż pachnący tymiankiem z podsmażonymi jabłkami i wędzoną szynką tzw. speck, to danie w sam raz na jesienny obiad. Słodycz jabłek idealnie łączy się ze słoną, pachnącą liściem laurowym, rozmarynem szynką. Polecam serdecznie i życzę smacznego!
SKŁADNIKI
250 g ryżu
2 szalotki
2 jabłka
500 ml bulionu warzywnego
80 g szynki wędzonej tzw. speck
40 g masła
3-4 gałązki tymianku
sól, pieprz
oliwa z oliwek
Jabłkowe risotto z wędzoną szynką
Wskazówki
Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Na roztopionym maśle (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w drobną kostkę szalotki.
Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
W międzyczasie obieramy jabłka, kroimy w drobną kostkę, podobnie kroimy szynkę.
Na patelni z 1-2 łyżkami oliwy podsmażamy szynkę oraz jabłka, dodajemy gałązki tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość podsmażamy ok. 5 minut.
Do ugotowanego risotto dodajemy podsmażony speck z jabłkami oraz resztę masła.
Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Dziękuję Aniu 🙂 Polecam serdecznie 😉 jak spróbowałam pierwszy raz połączenia jabłka i wędzonej szynki w risotto, zakochałam się w tym smaku, musiałam je odtworzyć w domu i przyznaję się, że była walka o ostatnie ziarenka ryzu, tak nam smakowało 🙂 pozdrawiam serdecznie :)))
To samo myślałam za pierwszym razem, gdy zobaczyłam risotto i miałam go spróbować… jak tylko poczułam zapach jabłek, tymianku i wędzonej szynki bez zastanowienia zjadłam cały talerz i poprosiłam o dokładkę 😉 polecam, smakuje rewelacyjnie 🙂 moc uścisków Ewo :)))
komentarzy 6
Unknown
Bardzo ciekawe połączenie smaków 🙂
Magdalena
zapachniało 🙂 Lubię!
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Aniu 🙂 Polecam serdecznie 😉 jak spróbowałam pierwszy raz połączenia jabłka i wędzonej szynki w risotto, zakochałam się w tym smaku, musiałam je odtworzyć w domu i przyznaję się, że była walka o ostatnie ziarenka ryzu, tak nam smakowało 🙂 pozdrawiam serdecznie :)))
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Magdo, polecam serdecznie 🙂 miłego dnia ;):)
Ewa
Czuję się zaintrygowana takim połączeniem:)
La grande e la piccola cuoca
To samo myślałam za pierwszym razem, gdy zobaczyłam risotto i miałam go spróbować… jak tylko poczułam zapach jabłek, tymianku i wędzonej szynki bez zastanowienia zjadłam cały talerz i poprosiłam o dokładkę 😉 polecam, smakuje rewelacyjnie 🙂 moc uścisków Ewo :)))