Jabłkowe risotto z wędzoną szynką

Dziś mam dla Was przepis na risotto pochodzące z Południowego Tyrolu. Kremowy ryż pachnący tymiankiem z podsmażonymi jabłkami i wędzoną szynką tzw. speck, to danie w sam raz na jesienny obiad. Słodycz jabłek idealnie łączy się ze słoną, pachnącą liściem laurowym, rozmarynem szynką. Polecam serdecznie i życzę smacznego!  

SKŁADNIKI

• 250 g ryżu  
• 2 szalotki
• 2 jabłka 
• 500 ml bulionu warzywnego
• 80 g szynki wędzonej tzw. speck
• 40 g masła 
• 3-4 gałązki tymianku
• sól, pieprz  
• oliwa z oliwek

Wskazówki

• Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
• Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
• Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

PRZYGOTOWANIE

1. Na roztopionym maśle (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w drobną kostkę szalotki, mieszając od czasu do czasu.
2. Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
3. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut.
4. W międzyczasie obieramy jabłka, kroimy w drobną kostkę, w podobny sposób kroimy szynkę.
5. Na patelni z 1-2 łyżkami oliwy podsmażamy szynkę oraz jabłka, następnie dodajemy gałązki tymianku i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Do ugotowanego risotto dodajemy podsmażony speck z jabłkami oraz resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
7. Przed podaniem risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!