Włoskie ravioli z wędzonym łososiem

Zapraszam Was na przepis uwielbiany przez moją rodzinę. Włoskie ravioli z farszem z wędzonym łososiem i kremowym serkiem ricotta, który możecie przygotować również sami w domu. Przepis znajdziecie pod linkiem na blogu.
Pierożki są nie tylko urocze z wyglądu, ale również niezwykle smaczne. Wycięte w formie gwiazdki przepięknie ozdabiają świąteczny stół, ciesząc oko i podniebienie. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI (na ok. 25 sztuk)

Farsz do ravioli z wędzonym łososiem

200 g ricotty
150 g wędzonego łososia
1 lyżka posiekanego koperku
sól i pieprz

Ciasto na ravioli

200 g mąki pszennej typu 00* lub mąki typu 450
2 duże jajka**
1 łyżka oliwy extravergine d’oliva
szczypta soli
mąka do podsypania

* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.

** Jeżeli użyjemy mniejszych jajek, ciasto może być za twarde, dlatego podczas wyrabiania można dodać 1 łyżkę letniej wody.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na ravioli

Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i wlewamy 1 łyżkę oliwy extravergine d’oliva.
Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę.
Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto.

Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste.
Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut.

Farsz do ravioli z wędzonym łososiem i serkiem ricotta

Łososia siekamy na mniejsze kawałki.
Do naczynia przekładamy ricottę, następnie dodajemy łososia i posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem.
Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Stolnicę i wałek obsypujemy mąką.
Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki.
W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy.
Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki.
Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżeczce nadzienia. Na 1 ravioli przypada 1 łyżeczka nadzenia.
Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą.

Prostokąt ciasta składamy na pół, przykrywając farsz.

Z ciasta wykrawamy ravioli np. kształt gwiazdki jak w moim przypadku.

Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli.
Pierożki gotujemy ok. 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody i podajemy gorące np. z roztopionym masłem i kawałeczkami wędzonego łososia. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki DOMOWY MAKARON oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!