Przepis na domowe ravioli
Boże Narodzenie,  dania mączne,  obiady,  ravioli,  włoska

Włoskie ravioli z wędzonym łososiem


Zapraszam Was na przepis uwielbiany przez moją rodzinę. Włoskie ravioli z farszem z wędzonym łososiem i kremowym serkiem ricotta, który możecie przygotować również sami w domu. Przepis znajdziecie pod linkiem na blogu.

Pierożki są nie tylko urocze z wyglądu, ale również niezwykle smaczne. Wycięte w formie gwiazdki przepięknie ozdabiają świąteczny stół, ciesząc oko i podniebienie. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI (na ok. 25 sztuk)

Farsz do ravioli z wędzonym łososiem
  • 200 g ricotty
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 lyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz
Ciasto na ravioli
  • 200 g mąki pszennej typu 00* lub mąki typu 450
  • 2 duże jajka**
  • 1 łyżka oliwy extravergine d’oliva
  • szczypta soli
  • mąka do podsypania

* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.

** Jeżeli użyjemy mniejszych jajek, ciasto może być za twarde, dlatego podczas wyrabiania można dodać 1 łyżkę letniej wody.


Pierozki ravioli z lososiem

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na ravioli
  1. Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
  2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i wlewamy 1 łyżkę oliwy extravergine d’oliva.
  3. Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę.
  4. Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto.

Makaron domowy z jajkami

Przepis krok po kroku na makaron

  1. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste.
  2. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut.

Makaron przygotowany w domu

Farsz do ravioli z wędzonym łososiem i serkiem ricotta
  1. Łososia siekamy na mniejsze kawałki.
  2. Do naczynia przekładamy ricottę, następnie dodajemy łososia i posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Przepis na farsz do ravioli

Włoskie ravioli z wędzonym łososiem
  1. Stolnicę i wałek obsypujemy mąką.
  2. Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki.
  3. W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy. 
  4. Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki.
  5. Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżeczce nadzienia. Na 1 ravioli przypada 1 łyżeczka nadzenia.
  6. Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą.

Jak przygotowac domowe ravioli

Prostokąt ciasta składamy na pół, przykrywając farsz.


Makaron na ravioli

Z ciasta wykrawamy ravioli np. kształt gwiazdki jak w moim przypadku.


Swiateczne ravioli gwiazdka

Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami.


Pierozki z lososiem

  1. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli.
  2. Pierożki gotujemy ok. 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody i podajemy gorące np. z roztopionym masłem i kawałeczkami wędzonego łososia. Smacznego!

Przepis na ravioli z ricotta

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki DOMOWY MAKARON oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


2 komentarze

  • Basia

    Co za cudowny przepis! Ja bardzo lubię połączenie łososia z cytrynową oliwą. Obejrzałam ostatni odcinek Roberta Makłowicza i przekonał mnie do tej oliwy 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.