Zapraszam Was na przepis uwielbiany przez moją rodzinę. Włoskie ravioli z farszem z wędzonym łososiem i kremowym serkiem ricotta, który możecie przygotować również sami w domu. Przepis znajdziecie pod linkiem na blogu.
Pierożki są nie tylko urocze z wyglądu, ale również niezwykle smaczne. Wycięte w formie gwiazdki przepięknie ozdabiają świąteczny stół, ciesząc oko i podniebienie. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (na ok. 25 sztuk)
Farsz do ravioli z wędzonym łososiem
- 200 g ricotty
- 150 g wędzonego łososia
- 1 lyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz
Ciasto na ravioli
- 200 g mąki pszennej typu 00* lub mąki typu 450
- 2 duże jajka**
- 1 łyżka oliwy extravergine d’oliva
- szczypta soli
- mąka do podsypania
* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.
** Jeżeli użyjemy mniejszych jajek, ciasto może być za twarde, dlatego podczas wyrabiania można dodać 1 łyżkę letniej wody.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na ravioli
- Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
- Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i wlewamy 1 łyżkę oliwy extravergine d’oliva.
- Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę.
- Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto.
- Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste.
- Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut.
Farsz do ravioli z wędzonym łososiem i serkiem ricotta
- Łososia siekamy na mniejsze kawałki.
- Do naczynia przekładamy ricottę, następnie dodajemy łososia i posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem.
- Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Włoskie ravioli z wędzonym łososiem
- Stolnicę i wałek obsypujemy mąką.
- Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki.
- W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy.
- Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki.
- Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżeczce nadzienia. Na 1 ravioli przypada 1 łyżeczka nadzenia.
- Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą.
Prostokąt ciasta składamy na pół, przykrywając farsz.
Z ciasta wykrawamy ravioli np. kształt gwiazdki jak w moim przypadku.
Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli.
- Pierożki gotujemy ok. 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody i podajemy gorące np. z roztopionym masłem i kawałeczkami wędzonego łososia. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki DOMOWY MAKARON oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Co za cudowny przepis! Ja bardzo lubię połączenie łososia z cytrynową oliwą. Obejrzałam ostatni odcinek Roberta Makłowicza i przekonał mnie do tej oliwy 🙂
Bardzo dziękuję! Uściski przedświąteczne!