Wilgotne, delikatne, aromatyczne, takie jest ciasto dyniowe, które chciałabym Wam dziś polecić. Pachnące przyprawami korzennymi, udekorowane aksamitnym kremem migdałowym z serkiem mascarpone. W sam raz na jesienne popołudnia.
Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do przygotowania ciasta możemy użyć również mniejszej formy np. o średnicy 24 cm. W takim przypadku należy przedłużyć pieczenie ciasta o ok. 10-15 minut.
Masło kroimy w kostkę, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Miąższ dyni kroimy w kostkę i gotujemy na parze do miękkości.
Ugotowaną dynię odstawiamy do wystygnięcia, następnie blendujemy do uzyskania kremowego purée.
Do purée z dyni dodajemy rozpuszczone masło oraz cukier i miksujemy.
Do ciasta dodajemy po jednym jajku i kontynuujemy miksowanie.
Następnie wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawę do piernika. Ciasto mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Na koniec do ciasta dodajemy posiekane migdały i dokładnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 30-40 minut (w zależności od wielkości foremki). Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, robimy test „suchego patyczka”. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub podajemy z kremem migdałowym.
Krem migdałowy
Migdały przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 4-5 min., mieszając od czasu do czasu.
Podprażone migdały wrzucamy do blendera, dodajemy cukier puder i mascarpone (opcjonalnie aromat migdałowy).
Całość blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli w czasie blendowania masa będzie za bardzo gęsta, możemy dodać np. 1-2 łyżeczki mleka lub śmietany.
Ciasto dyniowe z kremem migdałowym
Wierzch ciasta dekorujemy kremem migdałowym, następnie oprószamy podprażonymi płatkami migdałowymi, cynamonem i cukrem pudrem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
