Wilgotne, delikatne, aromatyczne, takie jest ciasto dyniowe, które chciałabym Wam dziś polecić. Pachnące przyprawami korzennymi, udekorowane aksamitnym kremem migdałowym z serkiem mascarpone. W sam raz na jesienne popołudnia.
Z innych dyniowych słodkości polewam Wam również czekoladowe muffiny oraz ciasteczka z rodzynkami. Smacznego!
SKŁADNIKI
Ciasto dyniowe
- 300 g miąższu dyni
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru trzcinowego
- 80 g masła
- 50 g migdałów
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
Krem migdałowy
- 100 g migdałów bez skórki
- 100 g cukru pudru
- 250 g mascarpone
- aromat migdałowy (opcjonalnie)
Dekoracja
- płatki migdałowe
- cukier puder
- cynamon
PRZYGOTOWANIE
Ciasto dyniowe
- Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do przygotowania ciasta możemy użyć również mniejszej formy np. o średnicy 24 cm. W takim przypadku należy przedłużyć pieczenie ciasta o ok. 10-15 minut.
- Masło kroimy w kostkę, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
- Miąższ dyni kroimy w kostkę i gotujemy na parze do miękkości.
- Ugotowaną dynię odstawiamy do wystygnięcia, następnie blendujemy do uzyskania kremowego purée.
- Do purée z dyni dodajemy rozpuszczone masło oraz cukier i miksujemy.
- Do ciasta dodajemy po jednym jajku i kontynuujemy miksowanie.
- Następnie wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawę do piernika. Ciasto mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na koniec do ciasta dodajemy posiekane migdały i dokładnie mieszamy.
- Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 30-40 minut (w zależności od wielkości foremki). Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, robimy test „suchego patyczka”. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
- Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub podajemy z kremem migdałowym.
Krem migdałowy
- Migdały przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 4-5 min., mieszając od czasu do czasu.
- Podprażone migdały wrzucamy do blendera, dodajemy cukier puder i mascarpone (opcjonalnie aromat migdałowy).
- Całość blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli w czasie blendowania masa będzie za bardzo gęsta, możemy dodać np. 1-2 łyżeczki mleka lub śmietany.
Ciasto dyniowe z kremem migdałowym
Wierzch ciasta dekorujemy kremem migdałowym, następnie oprószamy podprażonymi płatkami migdałowymi, cynamonem i cukrem pudrem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
