Bezglutenowa babka kokosowa

---

Bezglutenowa babka kokosowa z kremem stracciatella to moja propozycja na wielkanocny wypiek dla osób, które przestrzegają diety bezglutenowej. Gorąco polecam!

---

SKŁADNIKI

Babka kokosowa

• 200 g mąki kokosowej
• 200 g mąki ryżowej
• 180 g masła 
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 laska wanilii
• 16 g proszku do pieczenia
• 100 ml mleka  

Krem stracciatella

• 250 g serka philadelphia
• 50 g śmietany
• 40 g cukru pudru
• 60 g gorzkiej czekolady

---

PRZYGOTOWANIE

Bezglutenowa babka kokosowa

1. Wszystkie składniki do przygotowania babki powinny być w temperaturze pokojowej.  
2. Miękkie masło miksujemy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy 2 jaja, 1 żółtko i mleko. Całość ponownie miksujemy.
3. Na koniec dodajemy mąkę kokosową, mąkę ryżową, proszek do pieczenia i ziarna z laski wanilii. Ciasto mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Formę do pieczenia o średnicy 24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
5. Do formy przekładamy ciasto, wyrównując wierzch szpatułką lub łyżką.
6. Ciasto pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wkładamy wykałaczkę. Jeśli ciasto przywarło do wykałaczki, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Natomiast gdy po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
7. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

---

Krem stracciatella

1. Serek philadelphia miksujemy ze śmietaną i cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Na koniec dodajemy gorzką czekoladę pokrojoną na grubsze kawałki i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
3. Krem przykrywamy, następnie schładzamy ok. 1 godziny.

---

Bezglutenowa babka kokosowa z kremem stracciatella

1. Upieczoną babkę wykładamy na paterę.
2. Na koniec dekorujemy babkę kremem, następnie oprószamy kawałeczkami gorzkiej czekolady i podajemy.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę WIELKANOC, w której znajdziecie wiele słodkich przepisów na wielkanocny stół.

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---