Dyniowe ciasteczka z rodzynkami

W sezonie na dynie, oprócz zup, purée i innych wytrawnych dań, zawsze piekę dyniowe ciasteczka. Chrupiące na zewnątrz a miękkie w środku, aromatyczne, niezbyt słodkie, bez dodatku jajka i masła. Idealne do moczenia w gorącej herbacie lub kakao. Zawsze też można zabrać te przepyszne ciasteczka do szkoły lub do pracy i w wolnych chwilach chrupać, gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

120 g miąższu z dyni
120 g mąki razowej
50 g mąki ryżowej razowej
40 g cukru trzcinowego
40 g rodzynek
8 g proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Dynie obieramy ze skóry, usuwamy pestki, następnie miąższ z dyni ścieramy na tarce o małych oczkach.
W misce mieszamy mąkę razową z mąką ryżową, następnie dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, rodzynki i startą dynię.
Na koniec dodajemy olej oraz mleko i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.
Ze schłodzonego ciasta formujemy kuleczki (ok. 40 gram), które wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Kulki delikatnie spłaszczamy, formując okrągłe ciasteczka.
Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C ok. 15 minut.

Przepis na dyniowe ciasteczka z rodzynkami

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na dyniowe ciasteczka przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na owsiane ciasteczka z jabłkami oraz owsiane ciasteczka z suszonymi śliwkami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!