Dziś zabiorę Was w kulinarną podróż do Ligurii, gdzie powstaje jedno z najbardziej charakterystycznych dań włoskiej kuchni – „Farinata di ceci”.
Włoski placek z ciecierzycy jest nie tylko wegański i bezglutenowy, ale także prosty do przygotowania i niezwykle smaczny. Farinata ma długą historię, sięgającą średniowiecza. Pierwsze wzmianki o tym daniu pochodzą z Genui, gdzie ciecierzyca była powszechnie uprawiana.
Prosta, ale smakowita, farinata doskonale sprawdza się jako przekąska, danie główne lub dodatek do sałatek. Składa się tylko z 2 składników, mąki z ciecierzycy i wody bez drożdży z dodatkiem aromatycznego rozmarynu i oliwy z pierwszego tłoczenia.
Farinata di ceci to nie tylko pyszna, ale również bardzo zdrowa. Jest bogata w białko i błonnik, a dzięki naturalnym składnikom może być świetną opcją dla osób na diecie wegańskiej i bezglutenowej. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Włoski placek z ciecierzycy „Farinata di ceci”
- 250 g mąki z ciecierzycy
- 600 ml wody
- 1-2 gałązki rozmarynu
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy evo
PRZYGOTOWANIE
Włoski placek z ciecierzycy „Farinata di ceci”
- W dużej i szerokiej misce mieszamy mąkę z ciecierzycy, stopniowo dolewając zimną wodę. Dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.
- Na koniec dodajemy 1-2 gałązki rozmarynu.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na przynajmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie wodę, ciasto będzie gładsze i bardziej jednorodne.
- Z ciasta zdejmujemy powstałą pianę, wyjmujemy rozmaryn.
- Na koniec do ciasta dodajemy 2 łyżki oliwy; doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
- Ciasto mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Niską formę do pieczenia o średnicy 30 cm smarujemy olejem.
- Do formy wlewamy ciasto na wysokość ok. 1 cm. Przed wlaniem ciasta na blachę, dobrze je mieszamy. Mąka z ciecierzycy ma tendencję do osiadania na dnie.
- Ciasto możemy rozdzielić i upiec w kilku mniejszych formach, najważniejsze, żeby wysokość ciasta nie była większa niż 1 cm.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 225°C/250°C.
- Placek pieczemy ok. 15-18 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
- Po upieczeniu wyjmujemy placek z piekarnika, odczekujemy chwilę, a następnie kroimy na kawałki.
- Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Farinata doskonale smakuje z dodatkiem oliwy z oliwek i świeżego pieprzu. Możemy podawać również z różnymi dodatkami, takimi jak sałatki, sosy lub jako przekąskę.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
