Babka Colomba z migdałowym lukrem
Babka Colomba to wyjątkowo prosty i szybki w przygotowaniu wypiek inspirowany tradycyjną włoską Colombą wielkanocną. W przeciwieństwie do klasycznej wersji drożdżowej nie wymaga długiego wyrastania, a mimo to zachwyca puszystą, lekką i wilgotną strukturą. Jej aromat to prawdziwa esencja włoskiej kuchni; świeżo otarta skórka z cytryny i pomarańczy w połączeniu z nutą wanilii tworzy niezwykły aromat, który wypełnia cały dom podczas pieczenia.
Na blogu znajdziecie także inne przepisy na wielkanocne babki:
- Cytrynowa babka z mascarpone
- Kakaowa babka serowa
- Kawowa babka z mascarpone
- Włoskie ciasto ACE z pomarańczą i marchewką
- Colomba – włoska wielkanocna babka drożdżowa
- Babka pistacjowa
- Przepisy na wielkanocne babki – 20 inspiracji
Zanim przejdziemy do przepisu, pragnę złożyć Wam najserdeczniejsze życzenia z okazji Świąt Wielkanocnych. Niech ten wyjątkowy czas będzie pełen spokoju, nadziei i rodzinnego ciepła!
Puszysta babka Colomba
Sprzęt
- miska do przygotowania ciasta
- trzepaczka do ubijania
- łopatka do mieszania
- sitko do przesiania mąki
- tarka do cytrusów
- waga kuchenna
- forma na babkę 20-22 cm
Składniki
Babka Colomba
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 80 ml rozpuszczonego masła lub oleju np. rzepakowego
- 3 jajka
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
- szczypta soli
Lukier migdałowy
- 100-120 g cukru pudru
- 2-3 łyżki śmietany kremówki
- kilka kropli aromatu migdałowego lub likieru Amaretto
Dekoracja
- płatki migdałowe
- migdały
Instrukcje
Babka Colomba
- Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Do miski wrzucamy jajka (w temperaturze pokojowej) oraz jogurt, wlewamy olej i roztrzepujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do ciasta dodajemy startą skórkę z cytryny i pomarańczy.
- Wsypujemy cukier, cukier waniliowy (lub ziarna z laski wanilii) oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
- Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto mieszamy, nie miksujemy.
- Ciasto przelewamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C/180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka.
- Upieczone ciasto odstawiamy na ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Lukier migdałowy
- Do miseczki przesiewamy cukier puder, dodajemy aromat migdałowy lub likier Amaretto.
- Stopniowo dolewamy śmietanę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Masa powinna być gęsta, ale dająca się rozsmarować.
Babka Colomba z lukrem migdałowym
- Lukier wylewamy na upieczone, ostudzone ciasto.
- Babkę dekorujemy płatkami migdałowymi i migdałami.
Film
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czym różni się ta wersja ciasta od tradycyjnej babki Colomby?
Klasyczna Colomba to wypiek drożdżowy, wymagający wielogodzinnego wyrastania. Wersja bez drożdży jest szybsza i prostsza, a struktura przypomina bardziej miękką babkę niż drożdżowy wypiek.
Czy mogę dodać bakalie?
Do babki pasuje np. skórka pomarańczowa, rodzynki czy kandyzowane owoce.
Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?
Najczęstsze przyczyny to nieświeży proszek do pieczenia, zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt niska temperatura pieczenia.
Co zrobić, jeśli wierzch za szybko się rumieni?
Przykryj ciasto folią aluminiową w trakcie pieczenia; to zapobiegnie przypaleniu.
Jak przechowywać gotową Colombe?
Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią. Babka zachowa wilgotność nawet przez 2–3 dni.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
