Babka pistacjowa
Babka pistacjowa to wyjątkowe ciasto, które zachwyca nie tylko swoim subtelnym, zielonym kolorem, ale przede wszystkim intensywnym, pistacjowym aromatem. Jej delikatna, wilgotna struktura sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.
Babka pistacjowa to wypiek, który doskonale sprawdzi się jako elegancka dekoracja wielkanocnego stołu. Jego naturalny, wiosenny kolor pięknie wpisuje się w świąteczny klimat i przyciąga wzrok już od pierwszego spojrzenia.
Na blogu znajdziecie także inne przepisy na wielkanocne babki, od klasycznych po bardziej nowoczesne i aromatyczne wersje:
- Kakaowa babka serowa
- Babka szpinakowa z wiśniową frużeliną
- Kawowa babka z mascarpone
- Włoskie ciasto ACE z pomarańczą i marchewką
- Colomba – włoska wielkanocna babka drożdżowa
- Wielkanocna babka amaretto
- Cytrynowa babka z mascarpone
Babka pistacjowa
Sprzęt
- forma na babkę 20-22 cm
- mikser lub trzepaczka
- miska do przygotowania ciasta
- szpatułka do mieszania ciasta
- sitko do przesiania mąki i proszku do pieczenia
- waga kuchenna lub miarka
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
Babka pistacjowa
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki pistacjowej lub bardzo drobno zmielonych migdałów
- 150 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 125 ml oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
- 125 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 laska wanilii lub aromat waniliowy
- szczypta soli
Dodatkowo
- pasta pisctacjowa
- posiekane pistacje
Instrukcje
- Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Do miski wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
- Do masy stopniowo wlewamy olej oraz mleko i konstynuujemy miksowanie.
- Na koniec wsypujemy mąkę pistacjową, szczyptę soli oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto mieszamy, nie miksujemy. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
- Ciasto przelewamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C-180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
- Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
- Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. kremem pistacjowym i posypujemy posiekanymi pistacjami.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
- Mąkę pistacjową można zastąpić zmielonymi pistacjami na gładką masę.
- Pasta pistacjowa ma ogromne znaczenie, dlatego wybieraj bez dodatku cukru i oleju palmowego. To ona nadaje smak i kolor.
- Krem pistacjowy można przygotować w domu, pod linkiem znajdziesz przepis na masło pistacjowe z białą czekoladą.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jaką polewę najlepiej wybrać do babki pistacjowej?
Najlepiej pasuje polewa np. z białej czekolady – kremowa i delikatna, która podkreśla smak pistacji, lukier cytrynowy – dodaje lekkości i delikatnej kwasowości lub krem pistacjowy dla intensywnego, pistacjowego smaku i aromatu.
Jak zrobić polewę cytrynową do babki?
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, dodaj kilka kropli wody lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Na koniec polej lekko przestudzoną babkę i odstaw na kilka minut do zastygnięcia polewy.
Dlaczego babka pistacjowa opada po upieczeniu?
Najczęstsze przyczyny to niedopieczony środek ciasta, otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia lub zbyt szybkie wyjęcie z piekarnika. Pozwól babce „odpocząć” w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez kilka minut po upieczeniu,
Czy można użyć pasty pistacjowej zamiast orzechów?
Pasta pistacjowa może zastąpić zmielone pistacje. Wybierz pastę z wysoką zawartością pistacji (min. 60%).
Dlaczego babka pistacjowa jest sucha?
Może to wynikać ze zbyt długiego pieczenia lub zbyt małej ilości tłuszczu lub składników wilgotnych.
Jak uniknąć zakalca w babce?
Zachowaj odpowiednie proporcje składników, mieszaj krótko, tylko do połączenia składników i piecz w odpowiedniej temperaturze.
Jak przechowywać babkę pistacjową?
Babkę przechowujemy w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięta ok. 2–3 dni. Ciasto można też zamrozić (bez polewy) w szczelnym pojemniku 1–2 miesiące.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
