Babka pistacjowa
Babka pistacjowa to wyjątkowo wilgotne i aromatyczne ciasto o delikatnym, pistacjowym smaku i pięknym, naturalnie zielonym kolorze. Idealnie sprawdzi się jako elegancki deser do kawy lub słodki akcent na wielkanocny stół.
Sprzęt
- forma na babkę 20-22 cm
- mikser lub trzepaczka
- miska do przygotowania ciasta
- szpatułka do mieszania ciasta
- sitko do przesiania mąki i proszku do pieczenia
- waga kuchenna lub miarka
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
Babka pistacjowa
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki pistacjowej lub bardzo drobno zmielonych migdałów
- 150 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 125 ml oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
- 125 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 laska wanilii lub aromat waniliowy
- szczypta soli
Dodatkowo
- pasta pisctacjowa
- posiekane pistacje
Instrukcje
- Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Do miski wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
- Do masy stopniowo wlewamy olej oraz mleko i konstynuujemy miksowanie.
- Na koniec wsypujemy mąkę pistacjową, szczyptę soli oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto mieszamy, nie miksujemy. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
- Ciasto przelewamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C-180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
- Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
- Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. kremem pistacjowym i posypujemy posiekanymi pistacjami.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
- Mąkę pistacjową można zastąpić zmielonymi pistacjami na gładką masę.
- Pasta pistacjowa ma ogromne znaczenie, dlatego wybieraj bez dodatku cukru i oleju palmowego. To ona nadaje smak i kolor.
- Krem pistacjowy można przygotować w domu, pod linkiem znajdziesz przepis na masło pistacjowe z białą czekoladą.