Pasztet warzywny z jajkiem
Pasztet warzywny z jajkiem to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych wersji; lekki, pełen smaku i bardzo uniwersalny. W tej wersji dodatkowo znajdziemy w środku jajko na twardo, które pięknie prezentuje się po przekrojeniu i sprawia, że danie idealnie nadaje się na święta wielkanocne, czy po prostu jako zdrowa przekąska na co dzień.
Na blogu znajdziesz również inne przepisy na pasztety warzywne, w różnych wariantach i smakach, idealne na każdą okazję. Koniecznie zajrzyj i odkryj swoje ulubione połączenia:
- pasztet warzywny z soczewicą
- warzywny pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką
- pasztet wegetariański z soczewicy i grzybów
- pasztet ze szpinakiem i ciecierzycą
Pasztet warzywny z jajkiem
Sprzęt
- garnek do gotowania warzyw
- miska do mieszania składników
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka lub szpatułka do mieszania
- forma keksowa o wymiarach
- papier do pieczenia
Składniki
- 300 g ziemniaków
- 250 g marchewki
- 250 g groszku (mrożonego lub konserwowego)
- 50 g bułki tartej
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano
- 50 ml mleka
- 1 ząbek czosnku
- 3 jajka
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Mrożony groszek blanszujemy we wrzącej wodzie, odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
- Ziemniaki oraz marchew obieramy i kroimy w kostkę.
- Warzywa gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie al dente.
- Ugotowane warzywa odcedzamy na sitku i przekładamy do dużej miski.
- Do miski wrzucamy kolejno: groszek, 3 jajka, starty parmezan, bułkę tartą, ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki; wlewamy mleko.
- Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
- Formę keksową (25 x 15 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
- Do formy wykładamy połowę masy, układamy 3 jajka na twardo wzdłuż środka, a następnie przykrywamy resztą masy.
- Wierzch pasztetu wyrównujemy i posypujemy 2 łyżkami bułki tartej oraz wiórkami zimnego masła.
- Pasztet pieczemy ok. 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
- Po upieczeniu pasztet odstawiamy do całkowitego wystudzenia, dzięki temu lepiej się pokroi.
Uwagi
- Pasztet najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu, a nawet po kilku godzinach w lodówce, wtedy nabiera idealnej struktury.
- Można wzbogacić smak pasztetu suszonymi pomidorami, pieczarkami czy orzechami.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czy pasztet można zrobić bez glutenu?
Wystarczy użyć bezglutenowej bułki tartej lub zastąpić ją np. zmielonymi płatkami owsianymi (bezglutenowymi).
Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak?
Dodaj suszone pomidory, oliwki, kapary, sos sojowy lub odrobinę musztardy. Te dodatki świetnie podkręcają smak.
Z czym najlepiej podawać pasztet warzywny?
Idealnie komponuje się z chrzanem, musztardą, kiszonym ogórkiem lub świeżym pieczywem.
Jak przechowywać pasztet?
W lodówce, w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Najlepiej przechowywać go już pokrojonego na porcje.
Czy można zamrozić pasztet warzywny?
Najlepiej pokroić go na porcje i przechowywać szczelnie zapakowany i zamrażać do 2–3 miesięcy.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
