Makaron z sosem z żółtych pomidorów

Zazwyczaj, gdy myślimy o sosie pomidorowym, widzimy sos o intensywnej czerwonej barwie. Dzisiaj mam dla Was prosty, smaczny i niezwykle aromatyczny przepis na sos z żółtych pomidorów. Ma wesoły, charakterystyczny kolor, słodkawy smak i możemy być pewni, że zaintryguje wszystkich, zwłaszcza małych smakoszy.
Dodatkowo sos z żółtych pomidorów można mrozić i cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem i kolorem nawet w zimnych porach roku, po zakończeniu sezonu pomidorowego.
Sos podałam z makaronem i kawałeczkami podsmażonego bakłażana, którego dodatek można pominąć. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

Sos z żółtych pomidorów

500 g żółtych pomidorków
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól i pieprz
szczypta cukru
oliwa z oliwek

Dodatkowo

320 g makaronu
1 bakłażan
listki bazylii
szczypta oregano
parmezan

PRZYGOTOWANIE

Pomidory myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół. Kilka pomidorków zostawiamy w całości, będą potrzebne do wykończenia dania.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz posiekany ząbek czosnku. Całość podsmażamy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Następnie wrzucamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas.
W międzyczasie gotujemy makaron.
Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy bakłażana, doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano. Podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wrzucamy pomidorki w całości i podduszamy z bakłażanem 2-3 minuty.
Przygotowany sos z żółtych pomidorów blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji i ponownie wlewamy na patelnie, zagotowujemy.
Na patelnie z sosem wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron.
Na koniec dodajemy podsmażonego bakłażana, kilka listków bazylii i mieszamy, trzymając na ogniu ok. 1-2 minuty.
Przed podaniem makaron z sosem z żółtych pomidorów oprószamy startym parmezanem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę MAKARON, w której znajdziecie przepisy między innymi na:

makaron cannelloni z serkiem ricotta, szpinakiem i pesto
makaron „cacio e pepe”
10 przepisów na włoskie sosy do makaronu

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!