Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
27 lutego 2019
Wczoraj podając przepis na pieczone pączki z marmoladą pomarańczową, obiecałam Wam przepis na włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym. Niezwykle puszyste, mięciutkie, lekkie, długo utrzymujące świeżość, najlepsze, jakie jadłam do tej pory. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (na ok. 10 sztuk)
Bomboloni
250 g mąki manitoba (lub mąka W>350)
250 g mąki pszennej
100 g cukru
80 g masła
25 g świeżych drożdży
125 ml mleka
125 ml wody
szczypta soli
Krem budyniowy
1 torebka budyniu waniliowego
400 ml mleka
50 g masła
Dodatkowo
olej do smażenia
cukier puder
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
Wskazówki
Wszystkie składniki do przygotowania pączków powinny być w temperaturze pokojowej.
Świeże drożdże można zastąpić suchymi.
7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
PRZYGOTOWANIE
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
W misce mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem. Robimy w środku wgłębienie, stopniowo wlewamy rozczyn, letnią wodę i wyrabiamy ciasto.
Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy szczyptę soli a na koniec miękkie masło, po kawałku. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
W międzyczasie przygotowujemy krem. Budyń gotujemy na mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem. Jeżeli budyń był bez dodatku cukru, krem dosładzamy cukrem pudrem i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm.
Z ciasta wykrawamy 10 kółek o średnicy 10 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Pączki smażymy ok. 4 minut z każdej strony w oleju rozgrzanym do temperatury 165-170°C.
Usmażone pączki odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem wierzch pączków oprószamy cukrem pudrem.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.
W pączkach robimy otwór, który napełniamy kremem.
Pączki podajemy od razu po przygotowaniu.
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
KULINARNE INSPIRACJE
W zakładce „Karnawał” znajdziecie kolejne inspiracje na karnawałowe słodkości. Polecam!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!