Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
27 lutego 2019
Wczoraj podając przepis na pieczone pączki z marmoladą pomarańczową, obiecałam Wam przepis na włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym. Niezwykle puszyste, mięciutkie, lekkie, długo utrzymujące świeżość, najlepsze, jakie jadłam do tej pory. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (na ok. 10 sztuk)
Bomboloni
250 g mąki manitoba (lub mąka W>350)
250 g mąki pszennej
100 g cukru
80 g masła
25 g świeżych drożdży
125 ml mleka
125 ml wody
szczypta soli
Krem budyniowy
1 torebka budyniu waniliowego
400 ml mleka
50 g masła
Dodatkowo
olej do smażenia
cukier puder
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki do przygotowania pączków powinny być w temperaturze pokojowej.
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
W misce mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem, następnie do wgłębienia w środku stopniowo wlewamy rozczyn, letnią wodę i wyrabiamy ciasto.
Na koniec dodajemy szczyptę soli i kawałki miękkiego masła, kontynuując wyrabianie ciasta.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
W międzyczasie gotujemy budyń, który po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.
Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek. Jeżeli budyń był bez dodatku cukru, krem dosładzamy cukrem pudrem i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm.
Z ciasta wykrawamy 10 kółek o średnicy 10 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Pączki smażymy ok. 4 minut z każdej strony w oleju rozgrzanym do temperatury 165-170°C.
Usmażone pączki wyjmujemy z tłuszczu, następnie odsączamy z nadmiaru oleju i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.
W pączkach robimy otwór, który napełniamy kremem.
Na koniec wierzch pączków oprószamy cukrem pudrem i podajemy.
Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam zakładkę Karnawał, w której znajdziecie kolejne inspiracje na karnawałowe słodkości. Polecam!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
