Wczoraj podając przepis na pieczone pączki z marmoladą pomarańczową, obiecałam Wam przepis na włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym. Niezwykle puszyste, mięciutkie, lekkie, długo utrzymujące świeżość, najlepsze, jakie jadłam do tej pory. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (na ok. 10 sztuk)
Bomboloni
- 250 g mąki manitoba (lub mąka W>350)
- 250 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 80 g masła
- 25 g świeżych drożdży
- 125 ml mleka
- 125 ml wody
- szczypta soli
Krem budyniowy
- 1 torebka budyniu waniliowego
- 400 ml mleka
- 50 g masła
Dodatkowo
- olej do smażenia
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE
- Wszystkie składniki do przygotowania pączków powinny być w temperaturze pokojowej.
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
- W misce mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem, następnie do wgłębienia w środku stopniowo wlewamy rozczyn, letnią wodę i wyrabiamy ciasto.
- Na koniec dodajemy szczyptę soli i kawałki miękkiego masła, kontynuując wyrabianie ciasta.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
- W międzyczasie gotujemy budyń, który po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.
- Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek. Jeżeli budyń był bez dodatku cukru, krem dosładzamy cukrem pudrem i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm.
- Z ciasta wykrawamy 10 kółek o średnicy 10 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Pączki smażymy ok. 4 minut z każdej strony w oleju rozgrzanym do temperatury 165-170°C.
- Usmażone pączki wyjmujemy z tłuszczu, następnie odsączamy z nadmiaru oleju i odstawiamy do wystygnięcia.
- Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.
- W pączkach robimy otwór, który napełniamy kremem.
- Na koniec wierzch pączków oprószamy cukrem pudrem i podajemy.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam zakładkę Karnawał, w której znajdziecie kolejne inspiracje na karnawałowe słodkości. Polecam!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
