Puszysta babka Colomba
Puszysta, wilgotna babka Colomba bez drożdży, pachnąca cytrusami i wanilią, to szybka alternatywa dla tradycyjnego włoskiego wypieku. Całość dopełnia aksamitny lukier migdałowy z płatkami migdałów, który nadaje jej wyjątkowego charakteru.
Sprzęt
- miska do przygotowania ciasta
- trzepaczka do ubijania
- łopatka do mieszania
- sitko do przesiania mąki
- tarka do cytrusów
- waga kuchenna
- forma na babkę 20-22 cm
Składniki
Babka Colomba
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 80 ml rozpuszczonego masła lub oleju np. rzepakowego
- 3 jajka
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
- szczypta soli
Lukier migdałowy
- 100-120 g cukru pudru
- 2-3 łyżki śmietany kremówki
- kilka kropli aromatu migdałowego lub likieru Amaretto
Dekoracja
- płatki migdałowe
- migdały
Instrukcje
Babka Colomba
- Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Do miski wrzucamy jajka (w temperaturze pokojowej) oraz jogurt, wlewamy olej i roztrzepujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do ciasta dodajemy startą skórkę z cytryny i pomarańczy.
- Wsypujemy cukier, cukier waniliowy (lub ziarna z laski wanilii) oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
- Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto mieszamy, nie miksujemy.
- Ciasto przelewamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C/180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka.
- Upieczone ciasto odstawiamy na ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Lukier migdałowy
- Do miseczki przesiewamy cukier puder, dodajemy aromat migdałowy lub likier Amaretto.
- Stopniowo dolewamy śmietanę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Masa powinna być gęsta, ale dająca się rozsmarować.
Babka Colomba z lukrem migdałowym
- Lukier wylewamy na upieczone, ostudzone ciasto.
- Babkę dekorujemy płatkami migdałowymi i migdałami.
Film
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.