Dziś mam dla Was przepis na wyjątkową focaccie. Puszysta „focaccia molisana” z ziemniakami, pomidorami i cebulą, symbol włoskiego regionu Molise. Chrupiąca na zewnątrz, lekka i miękka w środku. Dodatek ziemniaków w cieście sprawia, że jest wilgotna i długo zachowująca świeżość.
Focaccia jest idealnym daniem na letni rodzinny obiad, spotkania z przyjaciółmi, czy po prostu jako pyszna, aromatyczna przekąska do podania np. z sałatą. Mam nadzieję, że przepis na „focaccię molisana” przypadnie Wam do gustu i będzie smaczną przekąską podczas oglądania meczów 😉
W zakładce focaccia znajdziecie kolejne włoskie przepisy na między innymi:
- Focaccia z pomidorami z Sardynii – „Mustazzeddu”
- Małe focaccie z ciasta drożdżowego
- Focaccia toskańska „Schiacciata toscana”
- Włoska focaccia z Apulii – „Focaccia barese”
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Puszysta „focaccia molisana” z ziemniakami, pomidorami i cebulą
- 500 g mąki typu 0 lub mąki pszennej typu 550*
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 250 ml wody
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych drożdży
- 10 g soli
- 15 pomidorków
- 1 biała cebula
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka suszonego oregano
* Włoska mąka pszenna typu 0 jest mniej oczyszczona ze składników mineralnych (ok. 0,55-0,65%) niż mąka 00, może mieć kremowo-biały kolor. Zazwyczaj wykorzystywana jest do domowego makaronu oraz drożdżowych wypieków.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na focaccie
- Ostudzone ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy widelcem.
- Do miski lub robota wsypujemy mąkę, następnie dodajemy rozgniecione ziemniaki i pokruszone drożdże.
- Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając letnią wodę.
- Na koniec wlewamy 2 łyżki oliwy, a gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, wsypujemy sól.
- Ciasto wyrabiamy około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski.
- Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Dodatki do focacci
- W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy w cienkie plasterki.
- Pomidorki myjemy, osuszamy i kroimy na pół.
Puszysta „focaccia molisana” z ziemniakami, pomidorami i cebulą
- Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm smarujemy olejem.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, nie wyrabiamy, tylko bezpośrednio wykładamy do formy.
- Ciasto na nowo przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
- Wyrośnięte ciasto delikatnie smarujemy 2-3 łyżkami oliwy, następnie w cieście robimy wgłębienia naoliwionymi opuszkami palców.
- Na wierzchu focacci układamy połówki pomidorków oraz plasterki cebuli.
- Na koniec focaccie oprószamy suszonym oregano i polewamy 2-3 łyżkami oliwy.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Focaccie pieczemy ok. 25-35 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
- Upieczoną focaccie podajemy najlepiej na ciepło od razu po przygotowaniu lub w temperaturze pokojowej jako przekąskę np. dodatek do sałatek.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!