Jabłkowe babeczki z ricottą i rodzynkami

---

Jabłkowe babeczki z ricottą i rodzynkami, jedne z lepszych babeczek, jakie jadłam. Babeczki są bardzo puszyste,  wilgotne, delikatne, wprost rozpływają się w ustach. I tak jak wszystkie muffiny, przygotowanie ich jest szybkie i proste. Nie wyobrażam sobie jesieni bez tych pysznych słodkości. Z babeczkami i filiżanką gorącej herbaty żadna szaruga za oknem niestraszna. Polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI (na 12 sztuk)

• 2 jabłka 
• 250 g mąki pszennej  
• 250 g ricotty
• 100 g rodzynek
• 70 g cukru trzcinowego
• 150 ml mleka
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 2 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

---

PRZYGOTOWANIE

1. Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.  
2. Jabłka myjemy, osuszamy, następnie obieramy i kroimy w kostkę.
3. W jednym naczyniu mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli i cynamonu.
4. W drugim naczyniu miksujemy mokre składniki: mleko, olej, jaja oraz ricottę.
5. Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy tylko do połączenia się składników, nie miksujemy, ponieważ sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
6. Na koniec do ciasta dodajemy rodzynki oraz jabłka pokrojone w kostkę. Ciasto mieszamy i przekładamy do foremek do muffinów.
7. Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 15-20 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy babeczki są upieczone, w ich środek wbijamy wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Natomiast gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec.
8. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia a przed podaniem oprószamy babeczki cukrem pudrem.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałam przypomnieć Wam przepis na przepyszne kokosowe babeczki z białą czekoladą i żurawiną. Smacznego!

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---