Gdy za oknem zimno i szaro, nie ma nic lepszego niż talerz rozgrzewającej i pożywnej zupy. Rozgrzewająca zupa cebulowa to nasz numer jeden w jesienno-zimowym okresie.
Zupę można modyfikować w zależności od upodobań. Zupę w wersji wegetariańskiej przygotowuję z bulionu warzywnego z dużą ilością świeżego tymianku i szałwii.
Dziś postawiłam na wersję dla mięsożercy z dodatkiem wywaru mięsnego i wędzonej szynki tzw. speck, którą można zastąpić kawałeczkami boczku. Dla podkręcenia smaku możemy dodać pół szklanki wytrawnego białego wina lub szklankę brandy. Smacznego!
SKŁADNIKI
- 1 kg cebuli
- 100 g wędzonej szynki typu speck
- 50 g masła
- 1 litr wywaru mięsnego
- 1 łyżka mąki
- 2 listki szałwii
- 3 liście laurowe
- 3 gałązki tymianku
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Cebulę obieramy, następnie kroimy w piórka.
- W dużym garnku roztapiamy masło, następnie wrzucamy pokrojoną cebulę, dusimy do miękkości ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy wędzoną szynkę pokrojoną w kawałeczki, 3 gałązki tymianku, 3 listki laurowe i 2 listki szałwii; przyprawiamy solą i pieprzem.
- Cebulę dusimy na małym ogniu ok. 15 minut, następnie posypujemy 1 łyżką mąki.
- Podgrzewamy 5 minut, mieszając, aby się nie przypaliło.
- Na koniec dodajemy gorący wywar.
- Zupę gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut.
- Zupę podajemy z grzankami z dodatkiem ementalera, gruyere lub innego żółtego sera.
KULINARNE INSPIRACJE
Na jesienne chłody polecam Wam również przepis na marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą oraz zupę krem buraczkową z imbirem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
