W zeszłym roku podzieliłam się z Wami przepisem na castagnole, smażone małe kuleczki, przypominające mini pączki. Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na castagnole z serkiem ricotta, z chrupiącą, złotą skórką i delikatnym, miękkim środkiem, pachnące wanilią i pomarańczą. np.
Jeżeli szukacie innych przepisów na włoskie karnawałowe specjalności, serdecznie polecam: np.
- „Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami
- Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
- „Struffoli” typowy deser neapolitański
- Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
- Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 30 sztuk)
Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
- 240 g ricotty
- 200 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 6 g proszku do pieczenia
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- starta skórka z pomarańczy
- szczypta soli
Dodatkowo
- olej do smażenia
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE
Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
- Do miski przekładamy ricottę z proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko i startą skórkę z pomarańczy; mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Następnie wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i mieszamy.
- Na koniec stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i wyrabiamy do otrzymania jednolitej konsystencji.
- Łyżeczką pobieramy ciasto i w dłoniach oprószonych mąką formujemy małe kuleczki o wadze ok. 20 g.
- Ciasto jest lepiące, dlatego ważne, aby dłonie były dobrze oprószone.
- Kuleczki ciasta powinny być jednakowej wagi, co ułatwi nam równomierne smażenie.
- Pączki wykładamy na półmisek lub deskę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie oprószoną mąką.
- W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175°C.
- Castagnole wrzucamy partiami do rozgrzanego oleju i smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 4-5 min.
- Usmażone castagnole układamy na ręcznikach papierowych i odstawiamy do przestygnięcia.
- Na koniec oprószamy cukrem pudrem i podajemy od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!np.
