Tarta z zapiekanymi warzywami w sosie z kurkumą

---

Dzisiejszą tartę upiekłam po raz pierwszy i od pierwszego kęsa zachwyciłam się jej smakiem. Na pewno będę powtarzała ten przepis jeszcze wiele razy. Bazą tarty jest kruche ciasto przygotowane z dodatkiem mąki migdałowej i mąki gryczanej, którego wyjątkowy smak doskonale łączy się z kremowym sosem na bazie kurkumy, jaj i śmietany. Tarta jest niezwykle smaczna, pożywna i pełnowartościowa, dzięki dodatkowi kolorowych warzyw, cukinii, marchewki, bakłażana oraz kwiatów cukinii.  Polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 150 g mąki pszennej 
• 100 g mąki migdałowej
• 50 g mąki gryczanej
• 50 ml oliwy extravergine d’oliva
• 100 ml wody
• szczypta soli

Nadzienie

• 10 kwiatów cukinii
• 2 marchewki
• 2 bakłażany
• 3 cukinie
• 2 jaja
• 40 g startego parmezanu
• 120 g śmietany
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz 

---

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W mikserze miksujemy mąkę pszenną, migdałową i gryczaną ze szczyptą soli i oliwą extravergine. Stopniowo dodajemy wodę. Ciasto szybko zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.
2. Formę do tarty o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami a nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
4. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
5. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia. 

---

---

Nadzienie

1. Z marchwi i cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki. Do wykrawania warzyw możemy wykorzystać np. obieraczkę do ziemniaków.
2. Plasterki warzyw gotujemy na parze ok. 1-2 minuty, następnie dokładnie osuszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Bakłażana kroimy w podłużne, cienkie plastry.
4. Jajka miksujemy ze śmietaną i startym parmezanem, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.

---

Tarta z zapiekanymi warzywami w sosie z kurkumą

1. Plasterki bakłażana, marchwi i cukinii układamy na podpieczonym cieście, jeden na drugim, tworząc okrąg, jak na poniższym zdjęciu.
2. Na koniec warzywa zalewamy jajecznym sosem z kurkumą.

---

• 

• 

---

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. Tartę pieczemy ok. 35-40 minut.
3. 5 minut przed końcem pieczenia, tartę wyjmujemy z piekarnika. 
4. Po bokach tarty układamy kwiaty cukinii, które delikatnie spryskujemy oliwą.  
5. Tartę ponownie zapiekamy do uzyskania złotego koloru.

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---