Tarta z zapiekanymi warzywami
dania mączne,  obiady,  quiche,  warzywa,  wegetariańskie

Tarta z zapiekanymi warzywami w sosie z kurkumą


Dzisiejszą tartę upiekłam po raz pierwszy i od pierwszego kęsa zachwyciłam się jej smakiem. Na pewno będę powtarzała ten przepis jeszcze wiele razy. Bazą tarty jest kruche ciasto przygotowane z dodatkiem mąki migdałowej i mąki gryczanej, którego wyjątkowy smak doskonale łączy się z kremowym sosem na bazie kurkumy, jaj i śmietany. Tarta jest niezwykle smaczna, pożywna i pełnowartościowa, dzięki dodatkowi kolorowych warzyw, cukinii, marchewki, bakłażana oraz kwiatów cukinii.  Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
Ciasto kruche
  • 150 g mąki pszennej 
  • 100 g mąki migdałowej
  • 50 g mąki gryczanej
  • 50 ml oliwy extravergine d’oliva
  • 100 ml wody
  • szczypta soli
Nadzienie
  • 10 kwiatów cukinii
  • 2 marchewki
  • 2 bakłażany
  • 3 cukinie
  • 2 jaja
  • 40 g startego parmezanu
  • 120 g śmietany
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz 

Wskazówki
  • Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
  • Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
  • Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
  • Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
  1. W mikserze miksujemy mąkę pszenną, migdałową i gryczaną ze szczyptą soli i oliwą extravergine. Stopniowo dodajemy wodę. Ciasto szybko zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.
  2. Formę do tarty o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  3. Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami a nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
  4. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
  5. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
  6. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia. 

Przepis na kruche gryczane ciasto

Nadzienie
  1. Z marchwi i cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki. Do wykrawania warzyw możemy wykorzystać np. obieraczkę do ziemniaków.
  2. Plasterki warzyw gotujemy na parze ok. 1-2 minuty, następnie dokładnie osuszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
  3. Bakłażana kroimy w podłużne, cienkie plastry.
  4. Jajka miksujemy ze śmietaną i startym parmezanem, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.

Tarta z zapiekanymi warzywami w sosie z kurkumą
  1. Plasterki bakłażana, marchwi i cukinii układamy na podpieczonym cieście, jeden na drugim, tworząc okrąg, jak na poniższym zdjęciu.
  2. Na koniec warzywa zalewamy jajecznym sosem z kurkumą.


  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  2. Tartę pieczemy ok. 35-40 minut.
  3. 5 minut przed końcem pieczenia, tartę wyjmujemy z piekarnika. 
  4. Po bokach tarty układamy kwiaty cukinii, które delikatnie spryskujemy oliwą.  
  5. Tartę ponownie zapiekamy do uzyskania złotego koloru.

Przepis na wytrawna tarte z cukinia
Tarta z zapiekanymi warzywami w sosie z kurkumą

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarzy 10

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *