Babka ziemniaczana po liguryjsku
wegetariańskie,  włochy od kuchni,  włoska,  zapiekanki,  ziemniaki

Liguryjska babka ziemniaczana z fasolką szparagową „Polpettone ligure”


Liguryjska babka ziemniaczana z fasolką szparagową tzw. „Polpettone ligure” nie jest tak bardzo popularnym daniem jak słynne pesto genovese czy placek z ciecierzycy „farinata di ceci”. A szkoda, ponieważ ten rustykalny przepis jest niezwykle pyszny w swojej prostocie.

Babka ziemniaczana wzbogacona jest o zieloną fasolkę szparagową, ser parmezan, jajka a dla aromatu dodawany jest majeranek i gałka muszkatołowa. Charakterystyczna dla babki oprócz aromatu jest również złota, chrupiąca skórka i miękki, delikatny środek. Idealna do podania na zimno lub na ciepło. Podsmażona na patelni jest jeszcze smaczniejsza. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI

Liguryjska babka ziemniaczana z fasolką szparagową „Polpettone ligure”
  • 1 kg ziemniaków
  • 500 g fasolki szparagowej
  • 100 g startego parmezanu
  • 70 ml mleka
  • 4 jajka
  • 2-3 gałązki majeranku
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 1-2 łyżki masła 
  • gałka muszkatałowa
  • sól i pieprz
Dodatkowo
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2-3 łyżki startego parmezanu
  • 1-2 łyżki masła 

Babka z fasolka szparagowa

PRZYGOTOWANIE

Liguryjska babka ziemniaczana z fasolką szparagową „Polpettone ligure”
  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 25-30 minut. Do wody możemy dodać 1 łyżeczkę octu, dzięki czemu ziemniaki podczas gotowania nie popękają.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, przelewamy zimną wodą i jeszcze ciepłe obieramy, następnie dokładnie rozgniatamy praską lub widelcem. 
  3. W międzyczasie gotujemy fasolkę szparagową na półtwardo, następnie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
  4. Do ziemniaków dodajemy jajka, następnie starty parmezan i mleko.
  5. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników w purée. 
  6. Następnie dodajemy fasolkę pokrojoną w kawałeczki 4-5 cm.
  7. Na koniec doprawiamy majerankiem, gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
  8. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  9. Naczynie żaroodporne o wymiarach 35 cm x 30 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
  10. Do naczynia wykładamy masę ziemniaczaną, łyżka po łyżce.
  11. Na koniec wyrównujemy wierzch, posypujemy 2-3 łyżkami bułki tartej i wiórkami masła.
  12. Całość zapiekamy ok. 45-55 minut na złoty kolor.
  13. Babkę ziemniaczaną podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Jak przygotowac babke ziemniaczana

Babka ziemniaczana po wlosku

Przepis na babke ziemniaczana z Ligurii

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.