Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków
14 sierpnia 2018
Zapraszam Was na „eksplozję smaku, zapachów i kolorów”, tak dzisiejszy przepis określił mój małżonek.
Dzisiejsza pizza jest inna niż wszystkie, bez sosu pomidorowego i mozzarelli. Bazą pizzy jest puszyste ciasto drożdżowe z oregano a dodatkami do niej aromatyczny hummus z musztardą i kurkumą, karmelizowana cebulka i słodko-kwaśny chutney z pomidorków. Składniki niezbyt kojarzone z pizzą a komponujące się ze sobą idealnie. Polecam Wam serdecznie!
SKŁADNIKI
Focaccia
300 g mąki pszennej 00
200 g mąki typu manitoba (mąka W>350)
100 g ricotty
300 ml letniej wody
25 g świeżych drożdży
10 g cukru
3 łyżki suszonego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Chutney z pomidorków
300 g pomidorków koktajlowych
100 ml octu jabłkowego
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
szczypta ziela angielskiego
szczypta cynamonu
szczypta czarnego pieprzu
Karmelizowana cebula
2 cebule
1-2 łyżeczki cukru
Hummus z ciecierzycy
400 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy
2-3 łyżki wody
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1-2 łyżki soku z cytryny
otarta skórka z cytryny
sól, pieprz
Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków
PRZYGOTOWANIE
Focaccia
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
Mieszamy oba rodzaje mąki. Do dołka w mące wlewamy rozczyn, 2 łyżki oleju, dodajemy cukier, sól, ricottę oraz 3 łyżki suszonego oregano.
Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
Hummus
Do blendera wrzucamy ciecierzycę z dodatkiem 2-3 łyżek wody, 1-2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżkami musztardy i 2 ząbkami czosnku.
Całość blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.
Chutney z pomidorków
Cebulę kroimy w piórka.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i 1-2 łyżki wody. Cebulę karmelizujemy do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.
Do cebuli dodajemy drobno posiekane 3 ząbki czosnku, pomidorki w całości, 4-5 łyżki wody, ocet jabłkowy, 1 łyżkę miodu, szczyptę ziela angielskiego, szczyptę cynamonu oraz szczyptę pieprzu. Chutney gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut
Po przygotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.
Karmelizowana cebula
Cebulę kroimy w piórka.
Na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę oraz 2-3 łyżki wody.
Cebulę karmelizujemy na małym ogniu do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.
Focaccia
Blachę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm smarujemy olejem. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy; odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
Pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.
Upieczoną focaccie smarujemy hummusem, który przykrywamy karmelizowaną cebulą.
Na wierzch wykładamy chutney z pomidorków.
Focaccie możemy udekorować listkami bazylii.
Przed podaniem focaccie podpiekamy ok. 2 minuty w rozgrzanym piekarniku do 180°C.
Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Dziekuje za odwiedziny i komentarz 🙂 ciasto na pizze powinno byc ciut grubsze niz tradycyjne cienkie ze wzgledu na ilosc dodatkow, jaka na nim wystepuje. Polecam serdecznie 😉 pozdrawiam, Magda
komentarze 4
Unknown
Takiej wersji jeszcze nie jadłam, ale pysznie wygląda.
La grande e la piccola cuoca
Polecam serdecznie, jest warta grzechu 😋😉
Ola
Ale ciekawe zestawienie, chętnie przetestuję przepis, tylko czy ciasto nie wyszło troszkę za grube? Czy tak powinno być?
La grande e la piccola cuoca
Dziekuje za odwiedziny i komentarz 🙂 ciasto na pizze powinno byc ciut grubsze niz tradycyjne cienkie ze wzgledu na ilosc dodatkow, jaka na nim wystepuje. Polecam serdecznie 😉 pozdrawiam, Magda