ciecierzyca,  dania mączne,  focaccia,  obiady,  strączki,  wegetariańskie,  🇮🇹 włoska

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków


Zapraszam Was na „eksplozję smaku, zapachów i kolorów”, tak dzisiejszy przepis określił mój małżonek.

Dzisiejsza pizza jest inna niż wszystkie, bez sosu pomidorowego i mozzarelli.  Bazą pizzy jest puszyste ciasto drożdżowe z oregano a dodatkami do niej aromatyczny hummus z musztardą i kurkumą, karmelizowana cebulka i słodko-kwaśny chutney z pomidorków.  Składniki niezbyt kojarzone z pizzą a komponujące się ze sobą idealnie. Polecam Wam serdecznie!


SKŁADNIKI  
Focaccia
  • 300 g mąki pszennej 00
  • 200 g mąki typu manitoba (mąka W>350)
  • 100 g ricotty
  • 300 ml letniej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 10 g cukru
  • 3 łyżki suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
Chutney z pomidorków
  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 100 ml octu jabłkowego
  • 1/2 cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta ziela angielskiego
  • szczypta cynamonu
  • szczypta czarnego pieprzu
Karmelizowana cebula
  • 2 cebule
  • 1-2 łyżeczki cukru
Hummus z ciecierzycy
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 2-3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • otarta skórka z cytryny  
  • sól, pieprz 

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków
Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

PRZYGOTOWANIE
Focaccia
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. 
  2. Mieszamy oba rodzaje mąki. Do dołka w mące wlewamy rozczyn, 2 łyżki oleju, dodajemy cukier, sól, ricottę oraz 3 łyżki suszonego oregano.
  3. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne.  
  4. Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. 

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Hummus
  1. Do blendera wrzucamy ciecierzycę z dodatkiem 2-3 łyżek wody, 1-2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżkami musztardy i 2 ząbkami czosnku.
  2. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Chutney z pomidorków
  1. Cebulę kroimy w piórka.
  2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i 1-2 łyżki wody. Cebulę karmelizujemy do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.
  3. Do cebuli dodajemy drobno posiekane 3 ząbki czosnku, pomidorki w całości, 4-5 łyżki wody, ocet jabłkowy, 1 łyżkę miodu, szczyptę ziela angielskiego, szczyptę cynamonu oraz szczyptę pieprzu. Chutney gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut
  4. Po przygotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Karmelizowana cebula
  1. Cebulę kroimy w piórka.
  2. Na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę oraz 2-3 łyżki wody.
  3. Cebulę karmelizujemy na małym ogniu do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Focaccia
  1. Blachę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm smarujemy olejem. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy; odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
  2. Pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.
  3. Upieczoną focaccie smarujemy hummusem, który przykrywamy karmelizowaną cebulą.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

  1. Na wierzch wykładamy chutney z pomidorków.
  2. Focaccie możemy udekorować listkami bazylii.
  3. Przed podaniem focaccie podpiekamy ok. 2 minuty w rozgrzanym piekarniku do 180°C.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków
Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarze 4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *