Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

---

Zapraszam Was na „eksplozję smaku, zapachów i kolorów”, tak dzisiejszy przepis określił mój małżonek.

Dzisiejsza pizza jest inna niż wszystkie, bez sosu pomidorowego i mozzarelli.  Bazą pizzy jest puszyste ciasto drożdżowe z oregano a dodatkami do niej aromatyczny hummus z musztardą i kurkumą, karmelizowana cebulka i słodko-kwaśny chutney z pomidorków.  Składniki niezbyt kojarzone z pizzą a komponujące się ze sobą idealnie. Polecam Wam serdecznie!

---

SKŁADNIKI  

Focaccia

• 300 g mąki pszennej 00
• 200 g mąki typu manitoba (mąka W>350)
• 100 g ricotty
• 300 ml letniej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 3 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Chutney z pomidorków

• 300 g pomidorków koktajlowych
• 100 ml octu jabłkowego
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• szczypta ziela angielskiego
• szczypta cynamonu
• szczypta czarnego pieprzu

Karmelizowana cebula

• 2 cebule
• 1-2 łyżeczki cukru

Hummus z ciecierzycy

• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• otarta skórka z cytryny  
• sól, pieprz 

---

---

PRZYGOTOWANIE

Focaccia

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. 
2. Mieszamy oba rodzaje mąki. Do dołka w mące wlewamy rozczyn, 2 łyżki oleju, dodajemy cukier, sól, ricottę oraz 3 łyżki suszonego oregano.
3. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne.  
4. Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. 

---

---

Hummus

1. Do blendera wrzucamy ciecierzycę z dodatkiem 2-3 łyżek wody, 1-2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżkami musztardy i 2 ząbkami czosnku.
2. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.

---

---

Chutney z pomidorków

1. Cebulę kroimy w piórka.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i 1-2 łyżki wody. Cebulę karmelizujemy do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.
3. Do cebuli dodajemy drobno posiekane 3 ząbki czosnku, pomidorki w całości, 4-5 łyżki wody, ocet jabłkowy, 1 łyżkę miodu, szczyptę ziela angielskiego, szczyptę cynamonu oraz szczyptę pieprzu. Chutney gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut
4. Po przygotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.

---

---

Karmelizowana cebula

1. Cebulę kroimy w piórka.
2. Na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę oraz 2-3 łyżki wody.
3. Cebulę karmelizujemy na małym ogniu do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.

---

---

Focaccia

1. Blachę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm smarujemy olejem. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy; odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
2. Pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.
3. Upieczoną focaccie smarujemy hummusem, który przykrywamy karmelizowaną cebulą.

---

---

---

1. Na wierzch wykładamy chutney z pomidorków.
2. Focaccie możemy udekorować listkami bazylii.
3. Przed podaniem focaccie podpiekamy ok. 2 minuty w rozgrzanym piekarniku do 180°C.

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---