Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

Zapraszam Was na „eksplozję smaku, zapachów i kolorów”, tak dzisiejszy przepis określił mój małżonek.

Dzisiejsza pizza jest inna niż wszystkie, bez sosu pomidorowego i mozzarelli.  Bazą pizzy jest puszyste ciasto drożdżowe z oregano a dodatkami do niej aromatyczny hummus z musztardą i kurkumą, karmelizowana cebulka i słodko-kwaśny chutney z pomidorków.  Składniki niezbyt kojarzone z pizzą a komponujące się ze sobą idealnie. Polecam Wam serdecznie!

SKŁADNIKI  

Focaccia

• 300 g mąki pszennej 00
• 200 g mąki typu manitoba (mąka W>350)
• 100 g ricotty
• 300 ml letniej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 3 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Chutney z pomidorków

• 300 g pomidorków koktajlowych
• 100 ml octu jabłkowego
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• szczypta ziela angielskiego, cynamonu i czarnego pieprzu

Karmelizowana cebula

• 2 cebule
• 1-2 łyżeczki cukru

Hummus z ciecierzycy

• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• otarta skórka z cytryny  
• sól, pieprz 

PRZYGOTOWANIE

Focaccia

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, następnie dokładnie mieszamy. 
2. Mieszamy oba rodzaje mąki, następnie do dołka w mące wlewamy rozczyn, 2 łyżki oleju, dodajemy cukier, sól, ricottę oraz 3 łyżki suszonego oregano.
3. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody.
4. Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką, następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. np. do wyłączonego piekarnika z włączonym piekarnikiem.
5. Blachę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm smarujemy olejem.
6. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy, następnie odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
7. Pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.

Hummus

1. Do blendera wrzucamy ciecierzycę, następnie dodajemy 2-3 łyżki wody, 1-2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki musztardy i 2 ząbki czosnku.
2. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz kurkumą i całość blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Chutney z pomidorków

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka i 1-2 łyżki wody. Cebulę karmelizujemy do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.
2. Na koniec do cebuli dodajemy drobno posiekane 3 ząbki czosnku, następnie pomidorki w całości, 4-5 łyżki wody, ocet jabłkowy, 1 łyżkę miodu, szczyptę ziela angielskiego, szczyptę cynamonu oraz szczyptę pieprzu. Chutney gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut, mieszając co jakiś czas.

Karmelizowana cebula

1. Na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka oraz 2-3 łyżki wody.
2. Cebulę karmelizujemy na małym ogniu do uzyskania złotego koloru, mieszając od czasu do czasu.

Focaccia z hummusem, karmelizowaną cebulką i chutney z pomidorków

1. Upieczoną focaccie smarujemy hummusem, następnie wykładamy karmelizowaną cebulą.
2. Na koniec na wierzch wykładamy chutney z pomidorków.
3. Przed podaniem focaccie możemy podpiec ok. 2-3 minuty w rozgrzanym piekarniku do 180°C.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!