Włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano” nadziewany serami i salami

---

Zapraszam Was na „casatiello napoletano”, tradycyjny wielkanocny wypiek typowy dla włoskiej Kampanii. Jest to rodzaj chleba z ciasta drożdżowego nadziewanego wędlinami i serami. Cechą charakterystyczną chleba są jajka spoczywające na górze ciasta. „Casatiello” jest symbolem biesiady i rodzinnej tradycji, bez którego neapolitańczycy nie wyobrażają sobie Wielkanocy.

Serdecznie zapraszam Was na przepis i film!

Wielbicielom włoskich wypieków polecam przepis na:

• Neapolitańska babka ziemniaczana „Gattò di patate”
• Włoska focaccia z Apulii – „Focaccia barese”
• Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
• „Torta Pasqualina” – włoski wypiek wielkanocny

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe

• 600 g mąki pszennej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej lub smalcu
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
• 7 g soli
• 1 łyżeczka cukru
• 330 ml letniej wody

Dodatki

• 300 g żółtych serów według uznania
• 200 g salami lub innej wędliny według uznania
• 50 g startego sera pecorino
• 50 g startego sera grana lub parmezanu
• czarny pieprz
• 4 jajka
• 1 jajko do posmarowania ciasta

---

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. Do miski lub robota wsypujemy mąkę, cukier oraz drożdże.
2. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając letnią wodę.
3. Następnie stopniowo dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
4. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kończymy wyrabianie ciasta.
5. Wierzch ciasta oprószamy mąką, prawy bok ciasta nakładamy na środek ciasta, na który nakładamy lewy bok, tworząc kopertę. Tę czynność powtarzamy kilkukrotnie.
6. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoja objętość.

---

• 

• 

---

Włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano”

1. Formę o średnicy 25 cm smarujemy masłem.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt 40 cm x 60 cm.
3. Wierzch ciasta oprószamy startym parmezanem, następnie wykładamy pokrojone w kostkę salami oraz sery, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu.
4. Na koniec całość oprószamy startym pecorino i czarnym pieprzem.

---

---

1. Placek zwijamy w roladę, odcinamy końcówki ciasta, które odkładamy na bok.
2. Ciasto przekładamy do formy, sklejając końcówki ciasta.
3. Z resztek ciasta wykrawamy 8 pasków, którymi kolejno obwijamy jajka; na jedno jajko przypadają 2 paski.
4. Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem, następnie na wierzchu układamy jajka.

---

---

1. „Casatiello” przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180/190°C. 
3. Na koniec „casatiello” smarujemy jajkiem i pieczemy ok. 40-45 minut (dolna półka piekarnika) na złoty kolor.

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

---