
Włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano” nadziewany serami i salami
Zapraszam Was na przepis na włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano” nadziewany serami i salami „casatiello napoletano”, tradycyjny wielkanocny wypiek typowy dla włoskiej Kampanii. Jest to rodzaj chleba z ciasta drożdżowego nadziewanego wędlinami i serami. Cechą charakterystyczną chleba są jajka spoczywające na górze ciasta. „Casatiello” jest symbolem biesiady i rodzinnej tradycji, bez którego neapolitańczycy nie wyobrażają sobie Wielkanocy.
Serdecznie zapraszam Was na przepis i film!
Wielbicielom włoskich wypieków polecam przepis na:
- Neapolitańska babka ziemniaczana „Gattò di patate”
- Włoska focaccia z Apulii – „Focaccia barese”
- Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
- „Torta Pasqualina” – włoski wypiek wielkanocny
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Ciasto drożdżowe
- 600 g mąki pszennej
- 80 g masła w temperaturze pokojowej lub smalcu
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
- 7 g soli
- 1 łyżeczka cukru
- 330 ml letniej wody
Włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano”
- 300 g żółtych serów według uznania
- 200 g salami lub innej wędliny według uznania
- 50 g startego sera pecorino
- 50 g startego sera grana lub parmezanu
- czarny pieprz
- 4 jajka
- 1 jajko do posmarowania ciasta

PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- Do miski lub robota wsypujemy mąkę, cukier oraz drożdże.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając letnią wodę.
- Następnie stopniowo dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kończymy wyrabianie ciasta.
- Wierzch ciasta oprószamy mąką, prawy bok ciasta nakładamy na środek ciasta, na który nakładamy lewy bok, tworząc kopertę. Tę czynność powtarzamy kilkukrotnie.
- Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoja objętość.


Włoski wielkanocny chleb „Casatiello napoletano”
- Formę o średnicy 25 cm smarujemy masłem.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt 40 cm x 60 cm.
- Wierzch ciasta oprószamy startym parmezanem, następnie wykładamy pokrojone w kostkę salami oraz sery, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu.
- Na koniec całość oprószamy startym pecorino i czarnym pieprzem.

- Placek zwijamy w roladę, odcinamy końcówki ciasta, które odkładamy na bok.
- Ciasto przekładamy do formy, sklejając końcówki ciasta.
- Z resztek ciasta wykrawamy 8 pasków, którymi kolejno obwijamy jajka; na jedno jajko przypadają 2 paski.
- Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem, następnie na wierzchu układamy jajka.

- „Casatiello” przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180/190°C.
- Na koniec „casatiello” smarujemy jajkiem i pieczemy ok. 40-45 minut (dolna półka piekarnika) na złoty kolor.


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Wytrawna babka z warzywami i ricottą
Zobacz również

Przysmak z Apulii: calzone z cebulką dymką
17 listopada 2016
Tarta ze szpinakiem i gorgonzolą
16 września 2024