Przepis na wloskie minestrone
fasola,  fasolka szparagowa,  kuchnia włoska,  obiady,  pesto,  wegańskie,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  zupy

Włoska zupa „Minestrone alla genovese” z pesto


Włoska zupa „minestrone alla genovese” z dodatkiem aromatycznego pesto to starodawny przepis z Ligurii, który można podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, doskonale pasujący do każdej pogody.

Podstawą minestrone jest tzw. soffritto, zeszklony na oleju seler naciowy, marchew i cebula oraz świeże sezonowe warzywa. W zupie nie może zabraknąć również warzyw liściastych, takich jak szpinak lub botwinka, ale również cukinii, ziemniaków i pomidorków. Składniki w zupie można modyfikować w zależności od pory roku i według uznania, dodać np. drobny makaron lub ryż, który zagęści zupę a dodatek ugotowanej fasoli, sprawi, że będzie bardziej sycąca. Składnikiem, który zawsze musi obecny w „minestrone alla genovese” jest pesto genovese z bazylii. Pesto nadaje zupie niesamowitego aromatu i głębi smaku. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście włoskiego „minestrone”, serdecznie zachęcam Was do przygotowania. Smacznego!


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI

Włoska zupa „Minestrone alla genovese”
  • 300 g ziemniaków (2-3 sztuki)
  • 200 g marchwi (1-2 sztuki)
  • 200 g cukinii (1 sztuka)
  • 200 g ugotowanej fasoli białej np. cannellini
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 100 g szpinaku
  • 5-6 pomidorków
  • łodyga selera naciowego
  • cebula
  • 3-4 łyżki pesto bazyliowe
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

JAk przygotowac wloska zupe jarzynowa minestrone

PRZYGOTOWANIE

Włoska zupa „Minestrone alla genovese”
  1. Warzywa myjemy i osuszamy.
  2. Marchew obieramy, następnie kroimy w pionowe słupki a na koniec w poprzek, aby uzyskać małe kostki.
  3. Cebulę obieramy, kroimy na pół, następnie układamy płaską część przekrojonej cebuli na desce do krojenia. Krojenie rozpoczynamy najpierw wzdłuż na plastry, następnie w poprzek i kroimy w kostkę.
  4. Łodygę selera naciowego kroimy wzdłuż w pionowe słupki, następnie w poprzek na drobną kostkę.
  5. Wszystkie warzywa powinny być pokrojone w taki sam sposób, aby zapewnić jednolite gotowanie.

Warzywa soffritto do minestrone

  1. Z fasolki szparagowej odcinamy końcówki, następnie kroimy w mniejsze kawałki.
  2. Ziemniaki obieramy i kroimy na pół, następnie układamy płaską część na desce do krojenia. Krojenie rozpoczynamy najpierw wzdłuż na plastry, następnie w poprzek i kroimy w kostkę.
  3. Z cukinii odcinamy końcówki, następnie kroimy podobnie jak ziemniaki w kostkę.

Warzywa do przygotowania zupy minestrone

  1. Pomidorki kroimy na połówki.
  2. W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, następnie marchew, seler, cebulę oraz drobno posiekane 1-2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Następnie dodajemy ziemniaki, cukinię oraz fasolkę szparagową i na średnim ogniu podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.

Prosty przepis na zupe warzywna

  1. Wlewamy gorącą wodę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut.
  2. Do przygotowania zupy nie używamy bulionu, ponieważ warzywa z pesto już same w sobie są bardzo aromatyczne

Zupa minestrona z warzywami bez miesa

  1. Na koniec do minestrone wrzucamy pomidorki, ugotowaną fasolę oraz szpinak i kontynuujemy gotowanie kolejne 5 minut, aż warzywa uwolnią cały swój smak i staną się miękkie.
  2. Zupę zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz pesto i mieszamy.
  3. Pesto dodajemy na krótko przed podaniem, nigdy podczas gotowania, ponieważ ciepło mogłoby je ugotować.
  4. Minestrone możemy podać z chrupiącym chlebem lub grzankami, aby uczynić posiłek jeszcze bardziej sycącym.

Zupa z warzywami minestrone bez miesa

  1. Minestrone alla genovese można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku.
  2. Jeśli wolicie bardziej kremową konsystencję zupy, możecie rozgnieść warzywa widelcem lub zblendować.

Zupa warzywna minestron z pesto bazyliowym

Wloski przepis na zupe z jarzynami minestrone genovese

Zupa z jarzynami po wlosku minestrone

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *