Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na wyjątkowe danie, które z pewnością rozgrzeje Wasze serca i podniebienia w mroźne dni.
Warzywny gulasz z ciecierzycy z dodatkiem szpinaku i pieczarek. Pożywne, aromatyczne i pełne zdrowia danie.To danie jest nie tylko pyszne, ale również p ełne białka roślinnego, błonnika i witamin. Jest to również doskonała propozycja dla wegetarian i wegan, którzy szukają nowych pomysłów na zrównoważone i sycące posiłki. Idealnie pasuje do kaszy, ryżu lub po prostu z chrupiącym kawałkiem chleba. Spróbujcie sami i delektujcie się smakiem gulaszu!
Serdecznie polecam Wam również zakładkę JEDNOGARNKOWE, w której znajdziecie wiele smacznych propozycji, między innymi na:
- curry z kalafiorem
- wegetariańskie curry z bakłażanem
- rozgrzewającą zupę z soczewicą
- gulasz węgierski
- curry z dynią, ziemniakami i jabłkami
SKŁADNIKI
Warzywny gulasz z ciecierzycy
- 500 g ugotowanej ciecierzycy
- 400 g pieczarek
- 200 g szpinaku
- 2 cebule
- 2-3 łodygi selera naciowego
- 4 marchewki
- 100 ml bulionu warzywnego
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 2-3 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Wskazówki
- Jeśli używamy suchej ciecierzycy, namaczamy ją przez noc, a następnie gotujemy do miękkości (około 1-1,5 godziny). Jeśli używamy ciecierzycy z puszki, odcedzamy i przepłukujemy.
- Możemy dodać inne warzywa, takie jak bakłażan, kalafior czy fasolka szparagowa, w zależności od sezonu i dostępności.
- Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
PRZYGOTOWANIE
Warzywny gulasz z ciecierzycy
- Pieczarki obieramy, następnie kroimy w plasterki.
- Marchew obieramy i kroimy w kostkę wielkości 2 cm.
- Cebulę obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
- Na koniec łodygę selera kroimy wzdłuż w pionowe słupki, następnie w poprzek na drobną kostkę.
- Na dobrze rozgrzaną patelnię z 3-4 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy warzywa (marchew, cebulę i seler) oraz drobno posiekane 2-3 ząbki czosnku.
- Całość dusimy ok. 10 minut na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy pieczarki i podsmażamy kilka minut na średnim ogniu.
- Na koniec wlewamy passatę pomidorową, dodajemy ciecierzycę; doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.
- Gulasz gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając, aż nabierze intensywnego smaku.
- Jeżeli gulasz będzie za gęsty, dolewamy ciepły bulion warzywny.
- Pod koniec gotowania do gulaszu dodajemy umyte liście szpinaku i gotujemy kolejne 2-3 minuty.
- Garnek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż smaki się przegryzą.
- Przygotowany gulasz oprószamy drobno posiekaną natką pietruszki i podajemy od razu po przygotowaniu np. z kaszą, ryżem lub tylko z chlebem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!