fasolka szparagowa,  obiady,  sałatki i surówki,  strączki,  w 30 minut,  wegańskie,  wegetariańskie,  ziemniaki

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową


Sałatka ziemniaczana, niby nic specjalnego, prosta, zwykła, ale poprzez dodatek kilku składników, może zamienić się w wyśmienite danie. Natka pietruszki, szczypiorek, koperek oraz fasolka szparagowa w połączeniu z ziemniakami, czosnkiem i suszonym oregano tworzy niesamowicie aromatyczną sałatkę pełną smaku i aromatu. 

Jak dla mnie to sałatka pełna wspomnień. Przepis pochodzi od ukochanej babci mojego męża. Jak dowiedziała się, że w Polsce na obiad jada się ziemniaki, wpadła w panikę, że makaron z kwiatami cukinii i krewetki, które przygotowała dla mnie, nie będą mi smakowały. Dla niej gotowanie dla najbliższych było świętością. W obawie, że włoski makaron nie będzie dla mnie zjadliwy, na szybko przygotowała tę właśnie sałatkę. Tego dnia przepadłam, babcia skradła moje serce i zakochałam się w kuchni włoskiej, co mi pozostało do dziś.


SKŁADNIKI
  • 1 kg ziemniaków
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek oliwy extravergine d’oliva
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • natka pietruszki
  • szczypiorek
  • koperek
  • sól, pieprz

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Wskazówki
  • Aby ziemniaki w mundurkach nie pękały podczas gotowania, należy do wody dodać 1 łyżeczkę octu.
  • Aby ziemniaki w mundurkach dawały się łatwiej obierać, do wody należy dodać szczyptę soli i łyżeczkę oliwy lub oleju, a po ugotowaniu należy je natychmiast przelać zimną wodą. 

PRZYGOTOWANIE
  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody, gotujemy ok. 20-25 minut.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, zostawiamy odkryte, aby odparowały i ostygły.
  3. Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie około 5 minut. Dokładnie odcedzamy i osuszamy. 
  4. Ziemniaki obieramy, kroimy w łódeczki.
  5. Do dużego naczynia wrzucamy ziemniaki, fasolkę szparagową, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno posiekany koperek, szczypiorek oraz natkę pietruszki.
  6. Sałatkę polewamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano i delikatnie mieszamy.

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli lubicie sałatki ziemniaczane, polecam Wam mój wcześniejszy przepis na  śródziemnomorską sałatkę ziemniaczaną z serem feta, oliwkami i suszonymi pomidorami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *