Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Sałatka ziemniaczana, niby nic specjalnego, prosta, zwykła, ale poprzez dodatek kilku składników, może zamienić się w wyśmienite danie. Natka pietruszki, szczypiorek, koperek oraz fasolka szparagowa w połączeniu z ziemniakami, czosnkiem i suszonym oregano tworzy niesamowicie aromatyczną sałatkę pełną smaku i aromatu.
Jak dla mnie to sałatka pełna wspomnień. Przepis pochodzi od ukochanej babci mojego męża. Jak dowiedziała się, że w Polsce na obiad jada się ziemniaki, wpadła w panikę, że makaron z kwiatami cukinii i krewetki, które przygotowała dla mnie, nie będą mi smakowały. Dla niej gotowanie dla najbliższych było świętością. W obawie, że włoski makaron nie będzie dla mnie zjadliwy, na szybko przygotowała tę właśnie sałatkę. Tego dnia przepadłam, babcia skradła moje serce i zakochałam się w kuchni włoskiej, co mi pozostało do dziś.

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
300 g fasolki szparagowej
3-4 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy extravergine d’oliva
1 łyżeczka suszonego oregano
natka pietruszki
szczypiorek
koperek
sól, pieprz

Wskazówki

Aby ziemniaki w mundurkach nie pękały podczas gotowania, należy do wody dodać 1 łyżeczkę octu.
Aby ziemniaki w mundurkach dawały się łatwiej obierać, do wody należy dodać szczyptę soli i łyżeczkę oliwy lub oleju, a po ugotowaniu należy je natychmiast przelać zimną wodą.

PRZYGOTOWANIE

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 20-25 minut.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, zostawiamy odkryte, aby odparowały i ostygły.
Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie około 5 minut, następnie dokładnie odcedzamy i osuszamy.
Ziemniaki obieramy i kroimy w łódeczki.
Do dużego naczynia wrzucamy ziemniaki, fasolkę szparagową, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno posiekany koperek, szczypiorek oraz natkę pietruszki.
Sałatkę polewamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano i delikatnie mieszamy.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam mój wcześniejszy przepis na śródziemnomorską sałatkę ziemniaczaną z serem feta, oliwkami i suszonymi pomidorami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!