SKŁADNIKI (na 20 sztuk)
Pulpeciki
- 300 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 250 g miąższu bakłażana
- 70 g bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3-4 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
Sos pomidorowy
- 800 ml passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- kilka listków bazylii
- sól, pieprz
- oliwa
PRZYGOTOWANIE
Bakłażan
- Bakłażana obieramy ze skóry, kroimy w kostkę (powinniśmy mieć ok. 250 g miąższu) i obsmażamy na patelni z 2-3 łyżkami oliwy ok. 10 minut do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Podduszonego bakłażana przekładamy na sitko, rozdrabniamy widelcem, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Sos pomidorowy
- Cebulę oraz łodygę selera naciowego kroimy w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Na oliwie szklimy cebulę, seler naciowy oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, mieszając od czasu do czasu.
- Do sosu dodajemy passatę, 1 łyżeczkę oregano oraz kilka listków bazylii.
- Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy, gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Pulpeciki
- Do mięsa dodajemy 2 jajka, bułkę tartą, starty ser, 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz bakłażana.
- Na koniec doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
- Masę dokładnie wyrabiamy, następnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
- Z mięsa formujemy pulpeciki (ok. 50 g sztuka), które następnie obsmażamy na patelni.
- Obsmażone pulpeciki wrzucamy do sosu pomidorowego i gotujemy ok. 15 minut.
- Pulpety podajemy od razu po przygotowaniu np. z makaronem tagliatelle.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
