Faszerowane bakłażany po apulijsku

Przepis na faszerowane baklazany po wlosku

Dzisiaj przeniesiemy się na południe Włoch, do słonecznej Apulii, znanej z wyjątkowej kuchni pełnej świeżych i aromatycznych składników. Przygotowałam dla Was faszerowane bakłażany po apulijsku – danie, które zachwyca bogactwem smaków i prostotą wykonania.

To danie jest doskonałym przykładem na to, jak z prostych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego.

Faszerowane bakłażany możemy serwować jako danie główne lub jako dodatek do innych potraw. Świetnie komponują się z lekką sałatką lub grillowanymi warzywami.

Przy okazji polecam Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej:

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Sos pomidorowy
  • 400 g pomidorów pelati lub krojonych
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia
  • sól i pieprz
Faszerowane bakłażany po apulijsku
  • 2 bakłażany
  • 2 jajka
  • 60 g bułki tartej
  • 2 łyżki parmezanu lub pecorino 
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • suszone oregano
  • sól i pieprz
Wskazówki
  • Wybieraj bakłażany średniej wielkości, o błyszczącej skórce, bez widocznych uszkodzeń i brązowych plam.
  • Można użyć świeżych pomidorów, wcześniej sparzonych i obranych ze skórki lub pomidorów z puszki.
  • Faszerowane bakłażany możemy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni; przed podaniem podgrzewamy je piekarniku.
Jak przygotowac faszerowane baklazany

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowy
  1. W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
  2. Wrzucamy obrane i rozgniecione 2 ząbki czosnku i podsmażamy ok. 1-2 minuty.
  3. Następnie wlewamy pomidory i wrzucamy listki świeżej bazylii.
  4. Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
  5. Sos pomidorowy przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Z ugotowanego sosu pomidorowego wyjmujemy ząbki czosnku.
Jak przygotowac sos pomidorowy
Przygotowanie bakłażanów
  1. Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy na pół wzdłuż.
  2. Następnie delikatnie nacinamy w poprzek od strony miąższu, aby nie przeciąć skórki.
  3. Bakłażany układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem.
  4. Na koniec doprawiamy solą i skrapiamy oliwą z oliwek.
Przepis na pieczone baklazany
  1. Bakłażany pieczemy w 180°C przez 25-30 minut (środkowa półka piekarnika).
  2. Z upieczonych bakłażanów wybieramy łyżką miąższ, pozostawiając około 1 cm przy skórce.
Miazsz z pieczonych baklazanow
Farsz do bakłażanów
  1. Miąższ bakłażana bardzo drobno siekamy i przekładamy do naczynia.
  2. Następnie wsypujemy 2 łyżki startego parmezanu, 60 g bułki tartej i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
  3. Na koniec dodajemy 2 jajka, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się składników.
Farsz do pieczonych baklazanow
Faszerowane bakłażany po apulijsku
  1. Łódeczki z bakłażana układamy w formie do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, następnie doprawiamy solą i oregano.
  2. Bakłażany faszerujemy przygotowanym farszem i wyrównujemy wierzch, lekko dociskając, aby dobrze wypełnił bakłażany.
Prosty przepis na faszerowane baklazany
  1. Na koniec wierzch bakłażanów polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym parmezanem.
  2. Bakłażany pieczemy ok. 2o-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika).
  3. Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu, udekorowane np. listkami świeżej bazylii i skropione odrobiną oliwy z oliwek.
Wloskie baklazany faszerowane po apulijsku
Pieczone faszerowane baklazany po apulijsku
Wloskie baklazany pieczone bez miesa

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Możesz również polubić…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *