Faszerowane bakłażany po apulijsku

Dzisiaj przeniesiemy się na południe Włoch, do słonecznej Apulii, znanej z wyjątkowej kuchni pełnej świeżych i aromatycznych składników. Przygotowałam dla Was faszerowane bakłażany po apulijsku – danie, które zachwyca bogactwem smaków i prostotą wykonania.

To danie jest doskonałym przykładem na to, jak z prostych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego.

Faszerowane bakłażany możemy serwować jako danie główne lub jako dodatek do innych potraw. Świetnie komponują się z lekką sałatką lub grillowanymi warzywami.

Przy okazji polecam Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej:

• Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
• Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma”
• Pasztet z bakłażana z suszonymi pomidorami
• Włoska caponata – warzywny gulasz z bakłażanem
• Sycylijska zapiekanka makaronowa z bakłażanem i pomidorami

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Sos pomidorowy

• 400 g pomidorów pelati lub krojonych
• 2 ząbki czosnku
• bazylia
• sól i pieprz

Faszerowane bakłażany po apulijsku

• 2 bakłażany
• 2 jajka
• 60 g bułki tartej
• 2 łyżki parmezanu lub pecorino 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• suszone oregano
• sól i pieprz

Wskazówki

• Wybieraj bakłażany średniej wielkości, o błyszczącej skórce, bez widocznych uszkodzeń i brązowych plam.
• Można użyć świeżych pomidorów, wcześniej sparzonych i obranych ze skórki lub pomidorów z puszki.
• Faszerowane bakłażany możemy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni; przed podaniem podgrzewamy je piekarniku.

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowy

1. W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
2. Wrzucamy obrane i rozgniecione 2 ząbki czosnku i podsmażamy ok. 1-2 minuty.
3. Następnie wlewamy pomidory i wrzucamy listki świeżej bazylii.
4. Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
5. Sos pomidorowy przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Z ugotowanego sosu pomidorowego wyjmujemy ząbki czosnku.

Przygotowanie bakłażanów

1. Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy na pół wzdłuż.
2. Następnie delikatnie nacinamy w poprzek od strony miąższu, aby nie przeciąć skórki.
3. Bakłażany układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem.
4. Na koniec doprawiamy solą i skrapiamy oliwą z oliwek.

1. Bakłażany pieczemy w 180°C przez 25-30 minut (środkowa półka piekarnika).
2. Z upieczonych bakłażanów wybieramy łyżką miąższ, pozostawiając około 1 cm przy skórce.

Farsz do bakłażanów

1. Miąższ bakłażana bardzo drobno siekamy i przekładamy do naczynia.
2. Następnie wsypujemy 2 łyżki startego parmezanu, 60 g bułki tartej i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
3. Na koniec dodajemy 2 jajka, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się składników.

Faszerowane bakłażany po apulijsku

1. Łódeczki z bakłażana układamy w formie do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, następnie doprawiamy solą i oregano.
2. Bakłażany faszerujemy przygotowanym farszem i wyrównujemy wierzch, lekko dociskając, aby dobrze wypełnił bakłażany.

1. Na koniec wierzch bakłażanów polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym parmezanem.
2. Bakłażany pieczemy ok. 2o-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika).
3. Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu, udekorowane np. listkami świeżej bazylii i skropione odrobiną oliwy z oliwek.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!