Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów i migdałów

Przepis na pesto z suszonymi pomidorami

Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów to smaczna i oryginalna alternatywa dla klasycznego przepisu na bazie bazylii pesto genovese. Pesto jest bardzo popularne na południu Włoch, głównie na Sycylii, ale także w innych regionów, takich jak Kalabria i Apulia.

Pesto z suszonych pomidorów jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy tylko kilka składników: suszone pomidory, dobrej jakości oliwę, czosnek, bazylię, migdały i kilka minut. Dokładnie tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu. Idealne głównie do podania latem, gdy unika się długiego przygotowywania klasycznych sosów pomidorowych.

Pesto można podawać z makaronem lub risotto, jako dodatek do sałatek bądź rozsmarować na bruschettach i serwować jako przystawkę lub przekąskę. Można je również użyć jako marynatę do grillowanych mięsa lub warzyw.

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów i migdałów
  • 120 g suszonych pomidorów w oleju
  • 50 g obranych migdałów
  • 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
  • 75-100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
  • garść świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
Wskazówki
  • W przepisie na pesto najlepiej sprawdzą się suszone pomidory w oleju, ponieważ są bardziej miękkie i mniej kwaskowate niż pomidory suszone bez oleju. W takim przypadku zmniejszamy ilość oleju.
  • Jeśli używacie suszonych pomidorów bez dodatku oleju, przed przygotowaniem pesto należy ich namoczyć przez 1-2 godziny w ciepłej wodzie, następnie odcedzić i osuszyć.
  • Do przygotowania pesto najlepiej użyć oliwy bardzo dobrej jakości, ponieważ ma duży wpływ na smak pesto. Oliwę wlewamy stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
  • Migdały można uprażyć na suchej patelni, dzięki czemu zyskają intensywniejszy smak i aromat.
  • Migdały możemy zastąpić dodatkiem orzeszków piniowych.
  • Aby uzyskać pesto delikatniejsze w smaku, możecie dodać więcej świeżej bazylii.
  • Jeśli lubicie bardziej intensywny smak, możecie dodać kapary lub świeżą papryczkę chili, aby pesto było bardziej pikantne.
Przechowywanie
  • Pesto z suszonych pomidorów można przechowywać w lodówce w hermetycznym, wysterylizowanym słoiku przez maksymalnie 7 dni. Przed włożeniem do lodówki wlewamy odrobinę oliwy na wierzch, aby pesto nie wyschło.
  • Pesto można zamrozić w małych porcjach np. w foremkach na lód ok. 2-3 miesiące i rozmrażać w lodówce w razie potrzeby.
Skladniki do przygotowania pesto z suszonych pomidorow

PRZYGOTOWANIE

Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów i migdałów
  1. Listki bazylii dokładnie myjemy i delikatnie osuszamy.
  2. Do blendera wrzucamy kolejno suszone pomidory, migdały, starty parmezan, obrany ząbek czosnku i bazylię.
Jak przygotowac sycylijskie pesto
  1. Całość miksujemy, stopniowo wlewając oliwę z oliwek, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Ilość oliwy dostosowujemy w zależności od preferowanej gęstości pesto.
  2. Pesto z suszonych pomidorów jest już gotowe do użycia. Możecie podawać je np. z makaronem, użyć jako dodatek do sałatek warzywnych lub rozsmarować na bruschettach bądź kanapkach. Jedną z moich ulubionych kanapek jest opieczona kromka chleba, posmarowana pesto i podana z dodatkiem burraty.
Pesto z suszonymi pomidorami i migdalami
Przepis na proste pesto sycylijskie do makaronu
Makaron z pesto z suszonymi pomidorami
Wloska bruschetta z pesto z pomidorami suszonymi

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Możesz również polubić…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *