Zbliżający się Sylwester i Nowy Rok zainspirował mnie do przygotowania dzisiejszego przepisu na deser mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem. Chrupiąca beza na zewnątrz, mięciutka w środku i soczyste owoce granatu, które wybrałam pod wpływem włoskiego noworocznego przesądu.
We Włoszech jest kilka takich dań, które koniecznie powinny się znaleźć na noworocznym stole. Obowiązkowo pojawić się musi soczewica i ryż, które są zwiastunem dobrobytu, mają przynosić bogactwo i powodzenie. Nie może też zabraknąć winogron i granatu, symbolu obfitości i szczęścia. I tego wszystkiego Wam życzę z Nowym Rokiem. Mam nadzieję, że włoskie „portafortuna” przyniosą Wam dużo szczęścia, radości, spełnienia marzeń i wszelkiej pomyślności!
SKŁADNIKI
Mini pavlova (8 sztuk o wielkości 10 cm)
- 160 g białek (ok. 4 sztuk)
- 160 g cukru pudru
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
- szczypta soli
Krem czekoladowy
- 200 g gorzkiej czekolady
- 125 g śmietany 30%
- 35 g masła
Dekoracja
- granat*
- listki mięty
*Jak otworzyć owoc granatu? Nożem odcinamy koronę, następnie pionowo nacinamy skórkę, cząstki owocu rozchylamy i wkładamy do naczynia z wodą. Dzięki temu łupinki wypłyną na wierzch, odseparowane pestki zostaną na dnie, a my nie pochlapiemy się sokiem.
PRZYGOTOWANIE
Mini pavlova
- Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.
- Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 8 kółek o średnicy ok. 10 cm, zachowując odstępy.
- Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem i szczyptą soli.
- W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową cukru. Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
- Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru i ubijamy białka do powstania błyszczącej piany.
- Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując okrągłe koła z dołkiem w środku. Możemy zrobić to za pomocą np. łyżki lub rękawa cukierniczego.
- Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku. W czasie pieczenia mogą delikatnie popękać, ale przy dotyku powinny być suche a w środku piankowe.
- Po upieczeniu piekarnik wyłączamy, całkowicie uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do wystudzenia.
- Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Krem czekoladowy
- W garnuszku zagotowujemy śmietanę, następnie dodajemy kawałki czekolady i dokładnie mieszamy.
- Na koniec dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż się rozpuści.
- Krem miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy do wystygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1 godz.
Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem
- Krem czekoladowy wykładamy na wystudzone bezy za pomocą np. rękawa cukierniczego.
- Wierzch dekorujemy owocami granatu.
- Deser podajemy od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
