Przepis na mini pavlova
czekoladowe,  desery

Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem


Zbliżający się Sylwester i Nowy Rok zainspirował mnie do przygotowania dzisiejszego przepisu na deser mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem. Chrupiąca beza na zewnątrz, mięciutka w środku i soczyste owoce granatu, które wybrałam pod wpływem włoskiego noworocznego przesądu.

We Włoszech jest kilka takich dań, które koniecznie powinny się znaleźć na noworocznym stole. Obowiązkowo pojawić się musi soczewica i ryż, które są zwiastunem dobrobytu, mają przynosić bogactwo i powodzenie. Nie może też zabraknąć winogron i granatu, symbolu obfitości i szczęścia. I tego wszystkiego Wam życzę z Nowym Rokiem. Mam nadzieję, że włoskie „portafortuna” przyniosą Wam dużo szczęścia, radości, spełnienia marzeń i wszelkiej pomyślności!


SKŁADNIKI

Mini pavlova (8 sztuk o wielkości 10 cm)
  • 160 g białek (ok. 4 sztuk)
  • 160 g cukru pudru
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
  • szczypta soli
Krem czekoladowy
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 125 g śmietany 30%
  • 35 g masła
Dekoracja
  • granat*
  • listki mięty  

*Jak otworzyć owoc granatu? Nożem odcinamy koronę, następnie pionowo nacinamy skórkę, cząstki owocu rozchylamy i wkładamy do naczynia z wodą. Dzięki temu łupinki wypłyną na wierzch, odseparowane pestki zostaną na dnie, a my nie pochlapiemy się sokiem.


Pavlova z czekolada

PRZYGOTOWANIE

Mini pavlova
  1. Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.
  2. Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 8 kółek o średnicy ok. 10 cm, zachowując odstępy.
  3. Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem i szczyptą soli.
  4. W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową cukru. Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
  5. Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru i ubijamy białka do powstania błyszczącej piany.
  6. Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując okrągłe koła z dołkiem w środku. Możemy zrobić to za pomocą np. łyżki lub rękawa cukierniczego.
  7. Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku. W czasie pieczenia mogą delikatnie popękać, ale przy dotyku powinny być suche a w środku piankowe.
  8. Po upieczeniu piekarnik wyłączamy, całkowicie uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do wystudzenia.
  9. Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Krem czekoladowy  
  1. W garnuszku zagotowujemy śmietanę, następnie dodajemy kawałki czekolady i dokładnie mieszamy.
  2. Na koniec dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż się rozpuści.
  3. Krem miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy do wystygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1 godz.
Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem
  1. Krem czekoladowy wykładamy na wystudzone bezy za pomocą np. rękawa cukierniczego.
  2. Wierzch dekorujemy owocami granatu.
  3. Deser podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

Mini pavlova z granatem

Mini pavlova z kremem

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.