Tort miodowy z mlecznym kremem i karmelizowanymi orzechami
23 grudnia 2021
Mam nadzieję, że w świątecznej bieganinie znajdziecie odrobinę czasu. Zamykając cykl bożonarodzeniowych przepisów, chciałabym podzielić się pomysłem na niezwykle pyszny tort miodowy z aksamitnym mlecznym kremem i karmelizowanymi orzechami.
Przy okazji życzę Wam dużo zdrowia, radości, spokoju ducha i chwil wytchnienia. Niech to będzie dla Was i Waszych bliskich piękny, niezapomniany czas! Wesołych Świąt!
SKŁADNIKI
Ciasto miodowe
500 g mąki pszennej
200 g miodu
100 g masła
16 g proszku do pieczenia
200 ml mleka
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
Krem mleczny
400 ml mleka
50 g cukru
40 g skrobi kukurydzianej
1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
300 g mascarpone
2 łyżki miodu
Karmelizowane orzechy
100 g orzechów włoskich
50 g miodu
50 g masła
2 łyżki cukru brązowego
PRZYGOTOWANIE
Ciasto miodowe
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
W garnuszku podgrzewamy mleko z masłem i miodem, mieszając co jakiś czas, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie wsypujemy szczyptę soli i mieszamy.
Na koniec wlewamy ostudzone mleko z masłem oraz miodem i dodajemy 2 jajka w temperaturze pokojowej. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników za pomocą trzepaczki lub miksera.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Krem mleczny
W garnuszku podgrzewamy 400 ml mleka z cukrem i ziarnami z laski wanilii, mieszając od czasu do czasu.
Z garnka odlewamy ok. 100 ml podgrzanego mleka i mieszamy ze skrobią kukurydzianą. Po wymieszaniu ponownie wlewamy do mleka.
Krem gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, najlepiej trzepaczką, do uzyskania gęstej i jednolitej masy.
Przygotowany krem odstawiamy do przestygnięcia.
Ostudzony krem miksujemy z mascarpone i 2 łyżkami miodu, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce.
Karmelizowane orzechy
Na patelni rozpuszczamy masło z dodatkiem miodu i cukru, mieszając od czasu do czasu.
Gdy masa zacznie wrzeć, wsypujemy posiekane orzechy.
Całość mieszamy, aby orzechy były całkowicie pokryte karmelem.
Patelnie zdejmujemy z ognia i zostawiamy do przestygnięcia, mieszając co jakiś czas. Karmel powinien zgęstnieć i lekko stwardnieć.
Tort miodowy z mlecznym kremem i karmelizowanymi orzechami
Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
Każdy blat smarujemy kremem i kładziemy jeden na drugi.
Tort odstawiamy do lodówki.
Przed podaniem dekorujemy karmelizowanymi orzechami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
