Sycylijskie ciasteczka migdałowe – „Paste di mandorla” to obok sycylijskich cannoli i pieczonej cassaty siciliana jedne z najsłynniejszych włoskich deserów, pochodzące z południa Włoch. Ciasteczka, które w pełni oddają kolory, smaki i aromaty słonecznej Sycylii.
Przygotowanie ciasteczek jest niezwykle proste i wymaga tylko 4 składników: migdałów, białek, cukru i aromatu migdałowego. Do dekoracji możemy użyć kandyzowane owoce lub migdały.
Ciasteczka są chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i niezwykle aromatyczne. Zapewniam Was, że sycylijskie ciasteczka migdałowe zachwyci niejedno podniebienie, zwłaszcza wielbicieli włoskich smakołyków. Gorąco polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
Sycylijskie ciasteczka migdałowe – „Paste di mandorla”
- 200 g migdałów bez skórki
- 150 g cukru
- 70 g białek
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
Dekoracja
- migdały
- kandyzowane wiśnie lub czereśnie
PRZYGOTOWANIE
Sycylijskie ciasteczka migdałowe – „Paste di mandorla”
- Do blendera wrzucamy migdały bez skórki, następnie wsypujemy cukier i blendujemy na piasek.
- Na koniec wlewamy białka oraz aromat migdałowy i kontynuujemy blendowanie.
- Masę migdałową przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
- Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
- Z masy migdałowej formujemy okrągłe ciasteczka, które wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego bezpośrednio na blachę.
- Na koniec na wierzch każdego ciasteczka układamy migdały lub kandyzowane czereśnie.
- Ciasteczka przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 10-12 godzin. Schłodzenie ciasteczek nie dopuści rozpłynięciu się ciasta w czasie pieczenia.
- Schłodzone ciasteczka wyjmujemy z lodówki i od razu pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C ok. 12-15 minut (dolna półka piekarnika).
- Upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy na kratce do przestygnięcia i przechowujemy w szczelnym opakowaniu. np.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne włoskie słodkości na:
- Domowe savoiardi
- Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
- Kruche ciasteczka maślane z Piemontu – „Paste di meliga”
- Ciasteczka „Torcetti”
- Czekoladki „cremini”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
