Przepis na ciasteczka sycylijskie z migdalami
bez masła,  ciasteczka,  desery,  kuchnia włoska,  Wielkanoc,  włochy od kuchni,  zero waste

Sycylijskie ciasteczka migdałowe – wielkanocne „Quaresimali”


Wielkanoc lada chwila, dlatego chciałabym zaproponować Wam przepis na tradycyjne sycylijskie ciasteczka migdałowe – wielkanocne „Quaresimali” (zw. pupatelli). Pyszne sycylijskie ciastka, które z wyglądu przypominają bardzo popularne „cantucci”. W przeciwieństwie do toskańskich ciastek „quaresimali” przygotowujemy z dodatkiem mąki migdałowej, białek i bez masła. Ciastka aromatyzowane są nie tylko skórką cytrynową, ale także pomarańczową i szczyptą cynamonu.

Ciasteczka są kruche, chrupiące i niezwykle aromatyczne. Musicie spróbować, zachwycą Was od pierwszego kęsa.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy włoskie ciasteczka:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI (na ok. 40 sztuk)

Sycylijskie ciasteczka migdałowe – wielkanocne „Quaresimali”
  • 200 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 80 g migdałów
  • 2 białka
  • pomarańcza
  • cytryna
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli

Oryginalny przepis na wloskie ciastka migdalowe

PRZYGOTOWANIE

Sycylijskie ciasteczka migdałowe – wielkanocne „Quaresimali”
  1. Przygotowanie ciastek rozpoczynamy od ubicia piany z białek.
  2. Upewniamy się, że miska i trzepaczka nie są tłuste ani wilgotne, ponieważ nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić uzyskanie odpowiedniej piany.
  3. Białka wlewamy do miski i rozpoczynamy ubijanie białek na niskiej prędkości, następnie stopniowo zwiększaj prędkość.
  4. Kiedy białka zaczną się pienić i być trochę sztywne, zaczyna stopniowo wsypywać cukier.
  5. Ubijamy białka aż do momentu, gdy uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę.
  6. Do drugiej miski wsypujemy mąkę migdałową lub zmielone migdały, cukier, 1/2 łyżeczki cynamonu, szczyptę soli oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy.
  7. Następnie wsypujemy 100 g mąki pszennej i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  8. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
  9. Do ciasta wrzucamy migdały i wyrabiamy ciasto.

Ciasto na ciastka z maki migdalowej

  1. Z ciasta formujemy podłużny wałek. Wcześniej naoliwiamy dłonie odrobiną oliwy, dzięki czemu ciasto nie przyklei się do rąk.
  2. Wałek ciasta dzielimy na pół, następnie formujemy dwa wałki o długości ok. 35-40 cm i szerokości ok. 3 cm.
  3. Oba wałeczki ciasta wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia. 
  4. Ciasto wyrównujemy i delikatnie spłaszczamy.
  5. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C (środkowa półka piekarnika).

Jak przygotowac ciastka z maki migdalowej z migdalami

  1. Podpieczone wałeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.
  2. Jeżeli ciasto zaczniemy kroić od razu po wyjęciu z piekarnika, zacznie się rozpadać. 

Prosty przepis na ciasteczka migdalowe

  1. Z przestudzonego ciasta wykrawamy plastry o grubości ok. 1-1,5 cm.
  2. Ciasteczka wykładamy na formę do pieczenia.
  3. Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C.
  4. Ciasteczka przekręcamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 5-10 minut, aż staną się złote i chrupiące.
  5. Ciasteczka odstawiamy do przestygnięcia, następnie przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Kruche ciasteczka migdalowe z bialkami

Ciasteczka z migdalami tradycyjny przepis

Ciasteczka migdalowe z bialkami przepis

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *