Dziś chciałam przenieść Was do Toskanii za sprawą rustykalnego dania typowego dla tego regionu Włoch. Bohaterką dzisiejszego przepisu jest sałatka „Panzanella”, nazywana również „pansanella” lub „panmolle”.
Bazą sałatki jest czerstwy chleb namoczony w wodzie z dodatkiem octu winnego, który nadaje panzanelli charakterystyczny i bardziej intensywny smak. Nie może zabraknąć pomidorów, czerwonej cebuli, ogórka lub selera naciowego w zależności od regioniu i koniecznie dobrej jakości oliwy.
Istnieje wiele odmian panzanelli i każdy może swobodnie dostosować ją do swoich upodobań. Osobiscie bardzo czesto dodaję kawałeczki parmezanu i grillowane plasterki cukinii, moja córka ser mozzarella a mąż tuńczyka i oliwki. Polecam Wam serdecznie!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Toskańska sałatka „Panzanella”
- 400 g czerstwego chleba
- 500 g pomidorów
- 1 czerwona cebula
- 1 ogórek
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- ok. 10 listków bazylii
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
- ocet winny
Wskazówki
- Do przygotowania sałatki używamy czerstwego chleba o gęstym miąższu, który dobrze wchłania soki z warzyw i dressingu.
- Jeśli nie macie czerstwego chleba, możecie podsuszyć świeży chleb w piekarniku, aż stanie się twardy.
- Sałatka doskonale nadaje się jako dodatek do grillowanych mięs, ryb czy jako samodzielne lekkie danie.
PRZYGOTOWANIE
Toskańska sałatka „Panzanella”
- Kromki chleba zalewamy wodą, tak aby były przykryte i odstawiamy na bok. Chleb moczymy od kilku do kilkunastu minut, w zależności od typu pieczywa i od tego jaki efekt chcemy otrzymać, bardzo miękkie, czy też twardsze kawałki chleba.
- Pomidory kroimy w kostkę, ogórka w plastry lub półplasterki.
- Cebulę kroimy w piórka. Można ją również namoczyć w zimnej wodzie na kilka minut, aby złagodzić jej smak.
- Chleb delikatnie odciskamy z nadmiaru wody, następnie rozdrabniamy na małe lub duże kawałeczki (według uznania) i odkładamy na bok.
- Liście bazylii rwiemy na mniejsze kawałki rękami, zamiast siekać nożem, aby nie utracić aromatu.
- Do salaterki wrzucamy cebulę, pomidory, ogórka, listki bazylii (ok. 10 sztuk) oraz 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
- Następnie wlewamy 4 łyżki oliwy oraz 1 łyżkę octu; doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano.
- Na koniec dodajemy rozdrobniony chleb.
- Sałatkę mieszamy i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki do przegryzienia się smaków.
- Sałatkę „Panzanella” można przechowywać w lodówce maksymalnie do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
- Panzanella tradycyjnie jest przygotowywana z toskańskiego chleba, ale inny rodzaj chleba też będzie odpowiedni.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejny przepis wpisujący się w styl „zero waste” – Canederli z czerstwego chleba z Tyrolu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
