W dniach 1 i 2 listopada na włoskich stołach, głównie w Lombardii, pojawiają się ciastka „Pan dei morti” (w tłumaczeniu „chleb zmarłych”). Przygotowywane są dla zmarłych, którzy w nocy z 1 na 2 listopada wracają na ziemię z zaświatów, stawiając czoła długiej i męczącej podróży.
Kruche ciasteczka, migdały, rodzynki, suszone figi, kakao, wino … to tylko niektóre ze składników, które sprawiają, że ciastka oprócz charakterystycznego lekko spłaszczonego owalnego kształtu, są wyjątkowym przysmakiem. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na 8 sztuk)
Włoskie ciastka bakaliowe – „Pan dei morti”
- 150 g dowolnych ciastek np. biszkoptów savoiardi
- 100 g mąki pszennej
- 100 g rodzynek
- 50 g migdałów bez skórki
- 50 g suszonych fig
- 40-50 g cukru
- 100 ml słodkiego wina lub w wersji bezalkoholowej np. soku pomarańczowego
- 3 białka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżka cynamonu
- szczypta gałki muszkatałowej
- szczypta soli
- cukier puder do dekoracji
Dodatkowo
Smak ciastek możemy wzbogacić również dodatkiem np. rumu, suszonymi morelami, aromatem waniliowym, orzechami włoskimi lub piniowymi.
PRZYGOTOWANIE
Włoskie ciastka bakaliowe – „Pan dei morti”
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
- Do miski wrzucamy kolejno ciastka pokrojone na drobne kawałeczki, rodzynki, posiekane migdały i figi, następnie dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, gałkę muszkatałową oraz szczyptę soli i mieszamy.
- Na koniec wlewamy wino oraz białka i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Ciasto dzielimy na 8 porcji (na 1 ciastko przypada ok. 90 gramów ciasta). Ciasteczka możemy przygotować również np. o połowę mniejsze. W takim przypadku czas pieczenia skracamy o ok. 10 minut.
- Na stolnicy oprószonej mąką formujemy ciastka, nadając im formę ziarenek ryżu. Delikatnie spłaszczamy wierzch ciastek i wydłużamy ich końcówki. Ciastka powinny mieć ok. 12-15 cm długości i ok. 5-6 cm szerokości. W czasie formowania ciastek powinniśmy używać jak najmniej mąki, aby ciastka za bardzo nie stwardniały w czasie pieczenia.
- Ciasteczka przekładamy na formę i pieczemy ok. 20-25 minut na dolnej półce piekarnika.
- Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika, następnie jeszcze ciepłe oprószamy cukrem pudrem i odstawiamy na kratce do przestygnięcia.
- „Pan dei morti” najlepiej smakują po upływie około 2-3 dni.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne włoskie słodkości:
- Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
- Ciasteczka „Torcetti”
- Czekoladki „cremini”
- „Canestrelli” – kruche ciasteczka
- Apulijskie ciasteczka z kremem cukierniczym – „Sporcamuss”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
