Przepis na kakaowe ciastka z bakaliami
bez masła,  ciasteczka,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni,  zero waste

Włoskie ciastka bakaliowe – „Pan dei morti”


W dniach 1 i 2 listopada na włoskich stołach, głównie w Lombardii, pojawiają się ciastka „Pan dei morti” (w tłumaczeniu „chleb zmarłych”). Przygotowywane są dla zmarłych, którzy w nocy z 1 na 2 listopada wracają na ziemię z zaświatów, stawiając czoła długiej i męczącej podróży.

Kruche ciasteczka, migdały, rodzynki, suszone figi, kakao, wino … to tylko niektóre ze składników, które sprawiają, że ciastka oprócz charakterystycznego lekko spłaszczonego owalnego kształtu, są wyjątkowym przysmakiem. Serdecznie polecam!


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouYube film


SKŁADNIKI (na 8 sztuk)

Włoskie ciastka bakaliowe – „Pan dei morti”
  • 150 g dowolnych ciastek np. biszkoptów savoiardi
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g rodzynek
  • 50 g migdałów bez skórki
  • 50 g suszonych fig
  • 40-50 g cukru
  • 100 ml słodkiego wina lub w wersji bezalkoholowej np. soku pomarańczowego
  • 3 białka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • szczypta soli
  • cukier puder do dekoracji
Dodatkowo

Smak ciastek możemy wzbogacić również dodatkiem np. rumu, suszonymi morelami, aromatem waniliowym, orzechami włoskimi lub piniowymi.


Wloskie ciastka z bakaliami

PRZYGOTOWANIE

Włoskie ciastka bakaliowe – „Pan dei morti”
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  2. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
  3. Do miski wrzucamy kolejno ciastka pokrojone na drobne kawałeczki, rodzynki, posiekane migdały i figi, następnie dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, gałkę muszkatałową oraz szczyptę soli i mieszamy.
  4. Na koniec wlewamy wino oraz białka i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Przepis na ciastka z kakao i bakaliami

  1. Ciasto dzielimy na 8 porcji (na 1 ciastko przypada ok. 90 gramów ciasta). Ciasteczka możemy przygotować również np. o połowę mniejsze. W takim przypadku czas pieczenia skracamy o ok. 10 minut.
  2. Na stolnicy oprószonej mąką formujemy ciastka, nadając im formę ziarenek ryżu. Delikatnie spłaszczamy wierzch ciastek i wydłużamy ich końcówki. Ciastka powinny mieć ok. 12-15 cm długości i ok. 5-6 cm szerokości. W czasie formowania ciastek powinniśmy używać jak najmniej mąki, aby ciastka za bardzo nie stwardniały w czasie pieczenia.
  3. Ciasteczka przekładamy na formę i pieczemy ok. 20-25 minut na dolnej półce piekarnika.
  4. Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika, następnie jeszcze ciepłe oprószamy cukrem pudrem i odstawiamy na kratce do przestygnięcia.
  5. „Pan dei morti” najlepiej smakują po upływie około 2-3 dni. 

Wloskie pan dei morti

Ciastka bakaliowe pan dei morti

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne włoskie słodkości:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *