Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów to idealny przepis dla osób, które szukają szybkiego, lekkiego, a jednocześnie efektownego dania. Delikatny omlet przygotowany z jajek i odrobiny koncentratu pomidorowego staje się puszystą bazą dla kremowego nadzienia. Ricotta nadaje całości lekkości i aksamitnej konsystencji, suszone pomidory wprowadzają wyrazisty akcent, a rukola dodaje świeżości i delikatnej pikantności.
Rolada omletowa sprawdzi się zarówno jako pomysł na śniadanie, lekką kolację, jak i elegancką przekąskę w sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Dodatkowym atutem tego przepisu jest jego uniwersalność. Możesz dowolnie modyfikować nadzienie, dodając ulubione składniki, takie jak szynka, łosoś czy świeże zioła.
Na blogu znajdziesz także inne przepisy na pyszne frittaty, przygotowane z różnych sezonowych składników:
- z ziemniakami i porami
- z botwiną
- wiosenna frittata w wersji pieczonej
- amatriciana z ziemniakami i boczkiem
- z brokułami
- z wędzonym łososiem
- neapolitańska frittata ze spaghetti
- z pomidorkami, fetą i rukolą
Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów
Sprzęt
- miska do wymieszania jajek na omlet
- miska do wymieszania nadzienia
- trzepaczka
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szpatułka lub łopatka kuchenna
- blacha do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm
- papier do pieczenia
Składniki
Rolada omletowa
- 8 jajek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól
- pieprz
Nadzienie z ricotty
- 250 g ricotty
- 50 g fety
- 50 g suszonych pomidorów
- garść rukoli
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Instrukcje
Pieczony omlet
- Blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Jajka roztrzepujemy z koncentratem pomidorowym; doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
- Masę wylewamy do formy.
- Omlet pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż omlet się zetnie i lekko zarumieni.
- Upieczony omlet wyjmujemy z formy, pozostawiając na papierze do pieczenia i odstawiamy na ok. 10 minut.
Nadzienie z ricotty
- W misce mieszamy ricottę, pokruszony ser feta, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekane suszone pomidory oraz rukolę.
- Nadzienie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
Rolada omletowa z nadzieniem
- Na omlecie równomiernie rozsmarowujemy nadzienie z ricotty.
- Całość zwijamy w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
- Roladę omletową kroimy w plastry i podajemy na ciepło lub na zimno.
Uwagi
- Suszone pomidory najlepiej wybierać te w oleju, ponieważ są bardziej aromatyczne i miękkie.
- Omlet nie powinien za długo być pieczony; powinien być elastyczny, żeby łatwo się zwijał.
- Roladę można schłodzić w lodówce przez 30 minut, dzięki czemu będzie się lepiej kroić.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czy mogę przygotować roladę wcześniej?
Możesz przygotować roladę nawet kilka godzin wcześniej, a następnie przechowywać ją w lodówce. Smaki mają wtedy czas się „przegryźć”, dzięki czemu całość jest jeszcze bardziej aromatyczna. Przed podaniem możesz ją wyjąć chwilę wcześniej, aby nabrała temperatury pokojowej.
Jak przechowywać roladę?
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. Zaleca się spożycie w ciągu maksymalnie 2 dni.
Co zrobić, żeby omlet nie pękał przy zwijaniu?
Kluczowe jest odpowiednie pieczenie. Powinien być miękki, elastyczny i lekko wilgotny a nieprzesuszony. Po upieczeniu warto odczekać chwilę przed zwijaniem, aby nie był zbyt gorący, ale też nie całkowicie zimny.
Czy mogę użyć innego sera zamiast ricotty?
Możesz użyć np. serka śmietankowego lub rozdrobnionego twarożku wymieszanego z jogurtem greckim.
Czy rukolę można czymś zastąpić?
Sprawdzi się szpinak baby, listki świeżej bazylii, a nawet miks sałat.
Jak cienki powinien być omlet?
Najlepiej, aby omlet miał około 1 cm grubości. Dzięki temu będzie sprężysty, równy i nie popęka podczas zwijania. Zbyt gruby omlet będzie trudniejszy do formowania.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
