dania mączne,  focaccia,  przekąski i przystawki,  🇮🇹 włoska

Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią


SKŁADNIKI
Focaccia
  • 300 g mąki orkiszowej razowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 ml wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek oliwy extravergine d’oliva
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta pieprzu
Dodatki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 cukinia
  • 100 g wędzonego łososia 

Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią
Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią

Wskazówki
  • Świeże drożdże można zastąpić suchymi.
  • W przeliczeniu 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowania rozpoczynamy od wymieszania mąki orkiszowej z mąką pszenną.
  2. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 100 ml letniej wody; dodajemy 1 łyżeczkę cukru oraz 50 g miksu mąk, dokładnie mieszamy. 
  3. Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.
  4. Pozostałą mąkę wysypujemy na stolnicę lub do dużej, głębokiej miski.
  5. W mące robimy dołek i wlewamy rozczyn z drożdży.
  6. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, dodając stopniowo letnią wodę (ok. 150 ml), 5 łyżek oliwy, 1 łyżkę soli oraz szczyptę pieprzu. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się gładkie i elastyczne. 
  7. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski delikatnie posmarowanej oliwą, przykrywamy wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny.
  8. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy i wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
  9. Ciasta nie rozwałkowujemy, delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta, robiąc małe wgłębienia w cieście.
  10. Przed pieczeniem focaccie smarujemy 2 łyżkami oliwy.
  11. Focaccie pieczemy ok. 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C do uzyskania złotego koloru.
  12. W międzyczasie przygotowujemy dodatki.
  13. Cebulę kroimy w piórk, łososia w plasterki. 
  14. Z cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki, które grillujemy na patelni.
  15. Upieczoną, jeszcze ciepłą focaccie dekorujemy plasterkami łososia, cukinii oraz czerwonej cebuli. Oprószamy czarnym pieprzem i polewamy 1-2 łyżkami oliwy extravergine.

Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią
Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią

Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią
Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *