Lasagne z ragù z soczewicy z beszamelem
Masz ochotę na pyszną, kremową lasagne bez dodatku mięsa? Lasagne z ragù z soczewicy z beszamelem to idealna propozycja na sycący obiad w wersji wegatariańskiej. Warstwy aromatycznego sosu pomidorowego z soczewicą, delikatnego sosu beszamelowego i makaronu tworzą danie, które zachwyca smakiem nawet największych fanów klasycznej lasagne z ragù bolognese.
Ten przepis na lasagne jest prosty do przygotowania, a jego kolejne warstwy możesz modyfikować według własnych upodobań, dodając ulubione warzywa lub wegański ser.
Na blogu znajdziesz także inne sprawdzone przepisy na włoską lasagne, zarówno w klasycznej wersji, jak i w różnych pysznych wariantach. Koniecznie zajrzyj do pozostałych inspiracji i wybierz swoją ulubioną:
- z porami, wędzonym łososiem i szpinakiem
- tradycyjna włoska lasagne alla bolognese z domowym makaronem
- „parmigiana” z bakłażanem
- z dynią i grzybami
- lasagne z sosem mięsnym alla Ferrarese
- z wędzonym łososiem i cukinią
Lasagne z ragù z soczewicy z beszamelem
Sprzęt
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką do ragù
- sitko do przepłukania soczewicy
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka do mieszania ragù
- rondel do przygotowania beszamelu
- trzepaczka do beszamelu
- naczynie żaroodporne do zapiekania lasagne (ok. 20×30 cm)
- piekarnik
Składniki
Lasagne
- 250 g makaronu typu lasagne
- 50 g startego sera np. Parmigiano Reggiano, Grana Padano
Ragù z soczewicy
- 400 g zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 800 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 listki laurowe
- 1-2 gałązki rozmarynu
- sól
- pieprz
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego, sojowego
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Instrukcje
Ragù z soczewicy
- W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
- Wrzucamy cebulę, marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
- Warzywa smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
- Wsypujemy soczewicę i chwilę przesmażamy.
- Wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe i rozmaryn.
- Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła soczewicę.
- Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a sos gęsty
- Na koniec ragù doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Lasagne z ragù z soczewicy
- Dno formy żaroodpornej wylewamy 4-5 łyżkami sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy.
- Na sosie układamy płaty makaronu, następnie wykładamy część ragù z soczewicy, polewamy 2-3 łyżkami beszamelu.
- W ten sam sposób układamy kolejne warstwy lazanii: makaron, ragù i sos beszamelowy.
- Na koniec układamy ostatnią warstwę makaronu oraz ragù. Całość polewamy sosem beszamelowym, który dokładnie rozprowadzamy i posypujemy startym parmezanem.
- Lasagne pieczemy ok. 25 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C/200°C (środkowa półka piekarnika), aż nabierze złocistego koloru.
- Po wyjęciu z piekarnika lasagne pozostawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, następnie podajemy na ciepło.
Film
Uwagi
- Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: sos beszamelowy – przepis krok po kroku.
- Dokladny przepis na ragù z soczewicy znajdziecie pod linkiem: włoskie ragù z soczewicy.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
