Lasagne z ragù z soczewicy z beszamelem
Lasagne z ragù z soczewicy z kremowym beszamelem to roślinna alternatywa klasycznego włoskiego dania; aromatyczna, sycąca i pełna zdrowego białka. Idealna na rodzinny obiad lub kolację.
Sprzęt
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką do ragù
- sitko do przepłukania soczewicy
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka do mieszania ragù
- rondel do przygotowania beszamelu
- trzepaczka do beszamelu
- naczynie żaroodporne do zapiekania lasagne (ok. 20×30 cm)
- piekarnik
Składniki
Lasagne
- 250 g makaronu typu lasagne
- 50 g startego sera np. Parmigiano Reggiano, Grana Padano
Ragù z soczewicy
- 400 g zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 800 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 listki laurowe
- 1-2 gałązki rozmarynu
- sól
- pieprz
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego, sojowego
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Instrukcje
Ragù z soczewicy
- W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
- Wrzucamy cebulę, marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
- Warzywa smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
- Wsypujemy soczewicę i chwilę przesmażamy.
- Wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe i rozmaryn.
- Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła soczewicę.
- Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a sos gęsty
- Na koniec ragù doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Lasagne z ragù z soczewicy
- Dno formy żaroodpornej wylewamy 4-5 łyżkami sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy.
- Na sosie układamy płaty makaronu, następnie wykładamy część ragù z soczewicy, polewamy 2-3 łyżkami beszamelu.
- W ten sam sposób układamy kolejne warstwy lazanii: makaron, ragù i sos beszamelowy.
- Na koniec układamy ostatnią warstwę makaronu oraz ragù. Całość polewamy sosem beszamelowym, który dokładnie rozprowadzamy i posypujemy startym parmezanem.
- Lasagne pieczemy ok. 25 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C/200°C (środkowa półka piekarnika), aż nabierze złocistego koloru.
- Po wyjęciu z piekarnika lasagne pozostawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, następnie podajemy na ciepło.
Uwagi
- Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: sos beszamelowy – przepis krok po kroku.
- Dokladny przepis na ragù z soczewicy znajdziecie pod linkiem: włoskie ragù z soczewicy.