Tiramisù Mimoza z kremem cukierniczym i ananasem to lekki, elegancki deser inspirowany włoskim klasykiem tiramisù oraz tradycyjnym ciastem „Torta Mimosa„, które we Włoszech przygotowuje się z okazji Dnia Kobiet.
W przeciwieństwie do klasycznej wersji tiramisù z kawą, ta odmiana zachwyca owocowym, lekkim smakiem i tropikalną nutą. Warstwy nasączonych biszkoptów savoiardi przełożone są aksamitnym kremem cukierniczym połączonym z serkiem mascarpone, co sprawia, że deser jest niezwykle puszysty i delikatny. Dodatek ananasa wprowadza przyjemną świeżość i lekko egzotyczny aromat, który doskonale równoważy słodycz kremu.
Charakterystycznym elementem tego deseru jest dekoracja przypominająca kwiaty mimozy. wierzch posypany pokruszonymi biszkopcikami tworzy efekt drobnych, żółtych kuleczek, które symbolizują wiosnę i radość.
Tiramisù Mimoza doskonale sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, świąteczny obiad lub wyjątkową okazję. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, gdy wszystkie warstwy idealnie się połączą, tworząc kremową i harmonijną całość.
Na blogu znajdziesz także inne przepisy na Tiramisù, zarówno w klasycznej włoskiej wersji, jak i w różnych ciekawych wariantach smakowych:
- Tradycyjny przepis na włoskie tiramisù
- Tiramisu z truskawkami
- Cytrynowe tiramisu
- Pomarańczowe tiramisu
- Tiramisu Apple Pie
Tiramisù Mimoza z kremem cukiernicznym i ananasem
Sprzęt
- rondel do przygotowania kremu cukierniczego
- garnuszek do podgrzania mleka
- sitko
- miska do ubijania śmietanki i mieszania składników
- trzepaczka do mieszania kremu
- szpatułka do mieszania kremu
- nóż kuchenny do pokrojenia ananasa
- deska do krojenia
- naczynie do namaczania biszkoptów
- forma lub szklane naczynie do tiramisù (ok. 20 x 30 cm)
Składniki
Krem cukierniczy
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 7 żółtek
- 1 laska wanilii
- 1 cytryna
Tiramisù Mimoza
- 350 g savoiardi
- 300 g ananasa w zalewie naturalnej
- 300 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 250 ml soku ananasowego
- 2-3 łyżki likieru cytrynowego "Limoncello" (opcjonalnie)
Instrukcje
Krem cukierniczy
- Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki.
- W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
- W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub miksujemy, aby nie powstały grudki.
- Do żółtek przez sitko stopniowo wlewamy gorące mleko. Mleko wlewamy przefiltrowane, bez skórki cytrynowej i laski wanilii.
- Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając.
- Krem gotujemy kolejne 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
- Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką.
- Krem przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
- Krem cukierniczy odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej.
Tiramisù Mimoza
- W miseczce mieszamy sok ananasowy i likier "limoncello.
- Plasterki ananasa kroimy w mniejsze kawałki.
- Do miski przekładamy mascarpone, krem cukierniczy i mieszamy lub miksujemy do uzyskania kremowej, puszystej konsystencji.
- Przygotowany krem można dosłodzić cukrem pudrem według uznania, jeżeli okaże się za mało słodki.
- Przygotowujemy prostokątną formę lub szklane naczynie. Moja ma wymiary 20 cm x 30 cm.
- Dno formy smarujemy 2-3 łyżkami kremu, aby zapobiec wyciekaniu soku z biszkoptów.
- Na kremie układamy biszkopty wcześniej nasączone sokiem ananasowym, jeden obok drugiego.
- Biszkopty przykrywamy 1/3 kremu. Krem możemy nakładać łyżką lub szprycą.
- Krem posypujemy kawałeczkami ananasa.
- Następnie układamy kolejne 2 warstwy biszkoptów nasączonych sokiem ananasowym.
- Na koniec tiramisù smarujemy ostatnią porcją kremu.
- Tiramisù schładzamy w lodówce przynajmniej 3-4 godziny.
- Przed podaniem wierzch tiramisù dekorujemy kawałeczkami ananasa i pokruszonymi biszkoptami.
Film
Uwagi
- Dokładny przepis ze wskazówkami na krem cukierniczy „crema pasticcera” znajdziecie pod podanym linkiem.
- Na blogu znajdziesz również przepis na domowe savoiardi oraz na kremowe mascarpone, dzięki którym przygotujesz idealne, domowe tiramisù od podstaw.
- Nie mocz zbyt długo biszkoptów. Biszkopty savoiardi chłoną płyn bardzo szybko, dlatego wystarczy dosłownie sekunda.
- Deser najlepiej smakuje następnego dnia. Po kilku godzinach w lodówce warstwy idealnie się łączą.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jak uzyskać idealnie kremowy krem cukierniczy?
Sekret dobrego kremu polega na powolnym gotowaniu i ciągłym mieszaniu. Krem powinien być gładki i gęsty, ale nadal jedwabisty. Po ugotowaniu przykryj go folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie powstał kożuch jaki powstaje np. na budyniu. Gdy całkowicie ostygnie, możesz delikatnie go napowietrzyć mikserem, dzięki temu krem będzie jeszcze lżejszy.
Jakie biszkopty wybrać?
Najlepiej sprawdzą się włoskie savoiardi, klasyczne podłużne biszkopty używane także do tradycyjnego tiramisù. Są lekkie i dobrze chłoną syrop, ale nie rozpadają się w deserze.
Jak nasączyć biszkopty?
Biszkopty zanurzaj w syropie bardzo krótko, tylko 1–2 sekundy. Zbyt długie moczenie sprawi, że będą się rozpadać i deser stanie się zbyt wilgotny.
W wersji bezalkoholowej możesz użyć soku z ananasa, lekkiego syropu cukrowego z cytryną lub soku pomarańczowego.
Czy można zastąpić krem cukierniczy tylko mascarpone?
Jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczną wersję deseru, możesz przygotować krem na bazie mascarpone i ubitej śmietanki. Wersja z kremem cukierniczym jest jednak lżejsza i bardziej przypomina tort mimoza.
Czy do deseru można dodać inne owoce?
W przepisie dobrze sprawdzą się także brzoskwinie, mango a nawet truskawki.
Czy deser można przygotować w pucharkach?
Deser w pucharkach to świetna opcja na elegancki deser. Wystarczy pokruszyć biszkopty i układać warstwowo krem oraz ananas w szklanych pucharkach.
Jak zrobić charakterystyczną „mimozę”?
Nazwa deseru pochodzi od żółtych kwiatów mimozy. Aby uzyskać ten efekt część biszkoptów lub biszkoptu pokrusz na drobne kawałki i posyp nimi wierzch deseru. Dzięki temu powstanie efekt przypominający kwiat mimozy.
Dlaczego deser powinien odpocząć w lodówce?
Tiramisù Mimoza najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. W tym czasie krem staje się bardziej stabilny a smaki się połączą. Najlepszy efekt uzyskasz po ok. 4–6 godzinach w lodówce, a jeszcze lepszy następnego dnia.
Jak długo tiramisù można przechowywać?
W lodówce do 2–3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
