Włoskie risotto alla carbonara to danie naprawdę wyjątkowe, które idealnie łączy w sobie dwa filary kuchni włoskiej: klasyczne „Spaghetti alla carbonara” z Lacjum i kremowe risotto z Lombardii. Takie dwa w jednym, które z pewnością zachwyci miłośników włoskiej kuchni.
Podobnie jak w oryginalnym przepisie na makaron alla carbonara, jednym z bohaterów dania jest guanciale, które nadaje daniu wyjątkową chrupkość i słony posmak. Nie może zabraknąć też koziego sera pecorino o delikatnym, lekko pikantnym, intensywnym smaku i kremowego sosu z żółtek. To połączenie smaków zachwyca zarówno podniebienie, jak i zmysły.
Koniecznie spróbujcie tego przepisu i pozwólcie się ponieść niezwykłym smakom Italii.
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na 4 porcje)
Włoskie risotto alla carbonara
- 300 g ryżu
- 100 g guanciale
- 100 g sera pecorino
- 20 g masła
- 5 żółtek
- sól i pieprz
- 800-900 ml gorącej wody
PRZYGOTOWANIE
Włoskie risotto alla carbonara
- Na suchą patelnię wrzucamy guanciale pokrojone w kostkę lub paski i podsmażamy ok. 5 minut do złotego koloru.
- Z patelni zdejmujemy podsmażone guanciale a na ten sam tłuszcz wrzucamy ryż.
- Ryż prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu.
- Następnie wlewamy gorącą wodę, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte wodą.
- Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu. W czasie dodawania kolejnej porcji wody upewniamy się, że wcześniejsza została wchłonięta.
- W dużej szklanej misce roztrzepujemy żółtka z serem pecorino i chochlą gorącej wody (ok. 50 ml), następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Jeżeli sos będzie za gęsty, wlewamy odrobinę gorącej wody i mieszamy.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto wlewamy sos jajeczny i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na koniec dodajemy kawałki zimnego masła i bardzo delikatnie mieszamy.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na bok.
- Risotto alla carbonara podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu udekorowane np. podsmażonym guanciale, oprószone startym serem pecorino i czarnym pieprzem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam kolejne przepisy na klasyczne włoskie risotto z:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Myślę, że jest jeszcze lepsze niż makaron. I także proste w przygotowaniu.
Bardzo dziękuję Ci za komentarz i odwiedziny 🙂
Pozdrawiam serdecznie 😉
Risotto wygląda bardzo apetycznie 🙂
Bardzo dziękuję i polecam serdecznie 😉