Sałatka z kurczakiem i warzywami

Sałatka z kurczakiem i warzywami, to jedno z tych dań, które można przygotować na setki różnych sposobów.
W dzisiejszym przepisie kawałeczki kurczaka podsmażone w ziołach prowansalskich podałam z warzywami: bakłażanem, cukinią oraz papryką. Warzywa można podsmażyć lub zgrillować według uznania.
Przed podaniem sałatkę można połać tylko sokiem z cytryny oraz oliwą z pierwszego tłoczenia lub podać np. z dodatkiem sosu czosnkowego, ziołowego vinaigrette lub dipu jogurtowo-czosnkowego. Smacznego!

SKŁADNIKI

2 piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 małe cukinie
1 bakłażan
3 łyżki mąki
1 łyżka ziół prowansalskich
1-2 ząbki czosnku
listki świeżej bazylii
rukola
sól i pieprz
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Kurczak

Mięso z piersi kurczaka kroimy w grubszą kostkę.
W naczyniu mieszamy 2 łyżki mąki, 1 łyżkę ziół prowansalskich, sól oraz pieprz, następnie wrzucamy kawałki mięsa i dokładnie obtaczamy w mące z ziołami.
Na dobrze rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy kurczaka ze wszystkich stron do uzyskania złotego koloru.
Kurczaka zdejmujemy z patelni, przykrywamy i trzymamy w cieple.

Warzywa

Cukinie oraz papryki kroimy w pionowe słupki, bakłażana w kostkę lub według uznania.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy paprykę, bakłażana oraz drobno posiekane 1-2 ząbki czosnku.
Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodajemy cukinię, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przygotowane warzywa odstawiamy na bok.

Sałatka z kurczakiem i warzywami

Na talerzach układamy na przemian rukolę, listki bazylii, warzywa oraz kurczaka.
Sałatkę delikatnie mieszamy i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

Warzywna salatka z grillowanym kurczakiem

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na dania z kurczakiem:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!